מרק עוף עשיר (בשר)

אם אתה משתוקק מרק עוף, אבל לא רוצה לעבור את הטרחה של שבירת תרנגולת, המתכון הזה הוא בשבילך. גיורא שמעוני עושה שימוש חכם בכנפי עוף, המפיצים את המרק עם המון טעם הודות לשפע העצמות היפות. (בונוס: הם חסכוניים!) השימוש הנדיב בירקות, עשבי תיבול ותבלינים, אומר שמעוני, "עושה מרק עשיר להפליא".

זו מסורת משפחת שמעוני לשרת את המתכון הזה כחלק מסעודת חג ראש השנה ; לסדר פסח, המרק מקבל חזרה, אבל הוא מוגש עם כדורי המצות במקום אטריות. אם אתה עושה את הכדורים מצה מאפס או להשתמש בתערובת, אתה יכול לבשל אותם במרק עבור נוחות הוסיף.

בעריכת מירי רוטקוביץ

מה אתה צריך

• 4 פאונד (2 ק"ג) כנפי עוף
• 5 ליטר (20 כוסות / 4.7 L) של מים
• 5 גזרים, קלופים וחצויים
• 2 גבעולי סלרי עם עלים, או 1 שורש סלרי, קלופים ורבע
• 2 קישואים, גזוז וחצי
• 2 בצלים, קלופים וחצויים
• 2 שיני שום, מקולפות וחצובות
• 1 גדול או 2 קטן parsnips, מקולף ו חצוי
• 1 לפת או קולרבי, מקולף וחצי
• 1 תפוח אדמה קטן או חתיכת דלעת, מקולף וחצי
• 8 פטרוזיליה טרייה
• 8 שבלולים טריים שמיר
• 1/2 כף פפריקה
• 1/2 כפית מספריים
• 2 כפיות מלח, על פי הטעם
• 1 כפיות פלפל שחור טחון
• 1 חבילת אטריות ביצים דקות

איך לעשות את זה

1. מניחים את העוף והמים במלאי גדול. להביא לרתיחה. רזה וזורקים כל קצף שמתפתח.

2. להקטין את החום נמוך. מוסיפים את שאר המרכיבים ומכסים חלקית את הסיר. מבשלים עבור 2 עד 2 1/2 שעות, או עד הירקות הם רך המרק הוא טעים. אם מפלס המים יורד מתחת לעוף וירקות בזמן שהמרק מבשל, מוסיפים עוד מים.

3. הסר מהחום.

מגניב את מלאי במהירות, או באמצעות אמבט קרח , או על ידי העברת אותו מכולות קטנות ( כל צריך להכיל לא יותר מ 3 אינץ ' , או 76 מ"ל של מרק כדי להבטיח קירור מהיר) ו refrigerating. מקפיא, מכוסה, בן לילה.

4. רזה את השומן מעל החלק העליון של המרק. מסננים את המרק. שמרו את הגזר (וכל שאר הירקות שאתם רוצים במרק שלכם). חותכים את הגזר (ואת כל שאר שמורות שמורות) ולהחזיר אותם מרק מתוח.

5. הכן אטריות ביצה בסדר על פי הוראות החבילה. מסננים ומניחים בצד.

כדי לשרת: 1) מחממים את המרק. 2) לשים כף של אטריות ביצים בסדר לתוך כל קערה. 3) יוצקים כמה מצקות מרק חם על גבי אטריות. תהנה!

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	566
שומן טוטאלי	23 גרם
שומן רווי	6 גרם
שומן בלתי רווי	9 g
כולסטרול	139 מ"ג
נתרן	638 מ"ג
פחמימות	24 g
סיבים תזונתיים	4 גרם
חֶלְבּוֹן	47 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).