בניית אש

האש היא תחילת הבישול. לפני שתוכל לשלוט בצלייה עליך תחילה לירות אש. עכשיו אלה עם גז grills יגיד שאתה לא צריך לדעת איך לבנות אש, אבל לא לדחות את אמנות האש ביצוע. לדעת איך להרכיב אש בישול טוב הוא לא רק מיומנות כי ייתכן שיהיה צורך אם בסופו של דבר מתחרה על הישרדות , זה גם משהו שיגרום לך גריל טוב יותר, גז או לא גז.

כשזה מגיע להדליק אש פחם אנשים רבים חושבים שאתה לזרוק פחם, לשפוך על נוזל מצית ולזרוק את המשחק. אחרי 10 עד 15 דקות אתה יכול לבעוט את הגריל כדי ליישב את הגחלים ולהתחיל צליה, נכון? ובכן, כן, אתה יכול לעשות את זה ככה. אתה עלול בסופו של דבר עם המבורגרים שרופים עוף גלם, אם כי.

אש אפילו

אחד המפתחות לגריל טוב הוא אפילו אש. רק וריאציות החום צריך להיות אלה שאתה מתכנן. באופן אקראי מתפשט גחלים חם בגריל פחם שלך יעשה סדרה של כתמים חמים וקרירים. גם הפצה של גחלים מקטין וריאציה זו למינימום. זה חשוב כדי לקבל אפילו צליה, במיוחד אם יש לך כמות גדולה של מזון על הגריל.

אש ברמה

ברגע שיש לך להשתלט אפילו חימום זה הזמן להגביר את הרמה המקצועית. שפים כמו יש טמפרטורה מבוקרת וריאציה, כלומר אזור חם אזור לא כל כך חם.

בצלייה, אנחנו קוראים לזה אש דו מפלסית. אם אתה מדמיין מבער גז כפול, צור אחד מבער גבוה והשני על המדיום. היתרון של זה הוא שיש לך שטח כדי לצרוך מאכלים ואזור לבשל אותם דרך. בגריל פחם, אתה רוצה להגדיר חצי אש באח באחוז אחד של גחלים וחצי השני בשתיים או שלוש שכבות של גחלים.

זה ייתן לך את האזורים חמים ובינוניים לעשות בישול שלך. שיטה זו גם טובה אם אתה מבשל סוגים שונים של מזונות. למשל, אם היית צוללת כמה fajitas, אתה יכול לצרוב את הסטייק מעל חום גבוה לבשל את הפלפלים על החום התחתון. ברגע שאתה שולט אש ברמה שני אתה בהחלט לראות את היתרונות.

אש עקיפה

עוד שריפה אתה צריך לדעת איך לבנות היא אש עקיפה. בצורתו הפשוטה ביותר, אתה יכול לשים את כל הגחלים בצד אחד של הגריל ולא להשאיר גחלים בצד השני. בגריל הגז , זה שווה ערך להפוך את מבער בצד אחד על והשאיר את השני. כמובן, אתה יכול לעשות הרבה יותר עם זה. לדוגמה, טבעת האש היא אסטרטגיה נהדרת אם אתה משתמש בגריל בסגנון קומקום . ברגע שיש לך גחלים חם, לדחוף אותם אל מחוץ לסורג הפחם לעזוב באמצע ריק. זה ייתן לך אפילו חום טוב מסביב ומרחב בישול טוב עקיף.

כאשר מדובר בבניית אש עקיפה אחת הבעיות הנפוצות ביותר היא שיש את האש בצד אחד בלבד של הגריל. עם גז grills, אין הרבה מה שאתה יכול לעשות בקשר לזה. הבעיה היא כי החום הוא אחיד. צד אחד של האוכל אתה מבשל יקבל חום יותר מאשר אחרים, מכריח אותך לפנות לעתים קרובות כדי לשמור את זה אפילו.

עם גריל פחם, אתה יכול לבנות את האש בכל מקום אבל מתחת למזון שאתה מבשל, זה נותן חום אפילו יותר.

הוספת ווד

הדבר האחרון שיש להביא בחשבון בעת ​​בניית שריפה הוא hardwood. אם אתה רוצה להוסיף שבבי עץ אש שלך הכי טוב שיש מקום לעשות את זה. עם גז grills, אתה צריך להשתמש firebox או לעטוף את שבבי עץ לחים בנייר כסף. עם אש פחם, אתה יכול להשאיר שטח קטן עם מעט מאוד או לא coals. זה מקום טוב לשים שבבי עץ; הם יעשנו אבל לא לשרוף מהר. אז כאשר בונים אש פחם, להשאיר קצת מקום עבור כמה שבבי עץ בוער איטי להוסיף קצת טעם מעושן.