זיכרונות מטיול לבולנגרי לארוחות בוקר חמות מתנור האופים הם אחד הזיכרונות המתמשכים של ההוויה בצרפת. אחד חייב להיות של הביקור חייב להיות כאב Aux צימוקים , מאפה חם רך מלא פודינג, frangipane ושמנמן, צימוקים. חם מהתנור הם במיטבו. אז, למה לא לעשות אותם בבית, זה קל יותר ממה שאתה חושב עם קצת תכנון.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס שמן, צימוקים כהים
- 3/4 כוס מים
- 1/3 כוס קוניאק (אופציונלי)
- 4 כפיות שמרים מיובשים מיידיות
- 1/2 כוס מים פושרים
- 3 1/2 כוסות קמח לחם
- 1/2 כוס חלב
- 1/3 כוס סוכר מגורען
- 3 כפות חמאה, נמס ומקרר
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 כוס חמאה, מרוכך
- 2/3 כוס
- frangipane או מתוק שקדים מילוי
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד צימוקים, מים, קוניאק (אם משתמשים) ולהשאיר בין 12 ל 24 שעות.
- כדי להפוך את הבצק, להמיס את השמרים במים חמים במשך 5 דקות בקערה של מערבל לעמוד.
- מוסיפים את הקמח, החלב, הסוכר, החמאה המומסת והמלח לשמרים מומסים ולמים ומערבבים במהירות בינונית למשך כ -2 דקות. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים 1 כף של קמח נוסף בכל פעם, עד לתערובת הוא רק מספיק חזק כדי להחזיק צורה.
- בצורת בצק לתוך כדור ברפיון לכסות אותו עם עטיפת פלסטיק. אפשר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- מגלגלים את הבצק לתוך מלבן 10 אינץ 'על 15 אינץ', ולאחר מכן לכסות אותו ברפיון ולאפשר לו לעלות במשך 40 דקות נוספות.
- מוסיפים את המלבן בחמאה המרוככת ומקפלים את הבצק לשלושה, כמו מכתב. גלגל את המלבן הארוך והדק חזרה לצורה המקורית באורך 15 אינץ '.
- מקפלים את הבצק לתוך שליש, שוב, ולאחר מכן מכסים בניילון נצמד ולאפשר לו לנוח במקרר במשך שעה 1. חזור על תהליך זה עוד פעם אחת.
- מגלגלים את הבצק לתוך מלבן 10 אינץ 'על 30 אינץ' ולהפיץ את frangipane על פני השטח של המלבן. מסננים את הצימוקים, משליכים את הנוזל ומפזרים אותם על פני מילוי השקדים. מגלגלים את הבצק לתוך בול עץ לחתוך אותו ל 18 פרוסות. מסדרים כל פרוסה על גיליון אפייה משומן קלות עם לפחות 2 אינץ 'בין כל אחד. כיסוי ברפיון עם גלישת פלסטיק ולאפשר להם לעלות במשך שעה 1 עד 90 דקות עד שהם כמעט הוכפל בגודל.
- מחממים את התנור ל - 375F.
- מקציפים את הביצה ו -2 כפות חלב יחד כדי לשטוף ביצה. צחצח את הביצה על פני השטח של כל מאפה. אופים את הכאבים במשך 14 עד 16 דקות, עד שהם מתנפחים וחומים זהובים.
- עודכן על ידי איליין למם
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 211 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 52 mg |
| נתרן | 307 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |