אלה empanadas מתוק הם המומחיות של גואטמלה, והם פופולריים במיוחד במהלך Semana סנטה (השבוע המוביל עד חג הפסחא).
את הבצק של אמפנדדות אלה יוצא דופן הוא עשה עם קמח תירס מאוד קמח, והמילוי הוא קינמון וניל בטעם וניל בטעם שמנת כמו קרם שנקרא דה לה leche .
Manjar de leche (לא להתבלבל עם dulce de leche ) הוא גם נהנה כמו קינוח בפני עצמו והוא יכול לשמש כדי למלא מאפים אחרים. Torrejas, גרסה ממולא של טוסט צרפתי כי הוא פופולרי בזמן חג המולד בגואטמלה, מתמלאים לעתים קרובות עם הגדולות דה leche.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות קמח תירס דק מאוד (קמח תירס)
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 2/3 כוסות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 2 מקלות חמאה (8 אונקיות)
- 3 ביצים
- 1 כפית אבקת annatoo (או תחליף צבע אדום אוכל) (אופציונלי)
- 1/4 כוס סוכר
- 1 1/4 כוס חלב מלא (מחולק)
- 1 כף חמאה
- 2 כפות קורנפלור
- ביצה 1
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית וניל
- 1/2 כפית אבקת קינמון
- 1/4 כוס צימוקים (אופציונלי)
- 1/4 כוס אבקת סוכר (לאבק, פחות או יותר לפי הצורך)
איך לעשות את זה
הפוך את הבצק empanada: מניחים את הקמח, קמח תירס, סוכר, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתיה בקערה גדולה ומערבבים היטב. חותכים את החמאה לתוך 1/2 חתיכות אינץ 'ולהוסיף אותו על החומרים היבשים. מערבבים היטב עם חותך בצק או 2 סכינים עד חמאה הוא מעורבב לתוך החומרים היבשים תערובת מתפוררת. (אתה יכול לעשות זאת במעבד מזון - הדופק לזמן קצר עד שהתערובת מתפוררת).
מקום 1 כף מים בקערה קטנה ומערבבים אבקת annatto (או להוסיף כמה טיפות של צבעי מאכל אדום).
מוסיפים את הביצים לקערה ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת הביצים למרכיבים היבשים בחלקים, מתערבבים אחרי כל תוספת, עד שהכל מתחיל לבוא יחד כבצק שאגי. בעדינות ללוש תערובת, הוספת יותר של תערובת ביצים במידת הצורך, עד שיש לך בצק חלק. הבצק צריך להיות מלוכדת מספיק כדי להתגלגל, אבל לא דביק מדי. לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק לקרר במשך שעה 1.
מכינים את המילוי: מניחים את הקורנפלור בקערה בינונית. בהדרגה מוצצים 1 כוס חלב לתוך הקורנפלור. מוסיפים את הביצה והמלח ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.
מניחים את הסוכר, 1/4 כוס חלב, ו 1 כף חמאה בסיר קטן. מביאים למבשלת. לאחר התערובת מבושל והסוכר הוא מומס, בהדרגה לטאטא את החלב / תערובת תירס לתוך הסיר, תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד התערובת מתעבה. מבשלים עוד דקה אחת, מתעוררים במרץ, ואז מסירים מהחום. לטאטא וניל, קינמון, צימוקים (אם משתמשים). מניחים פודינג בקערה ומכסים בניילון נצמד ישירות על פני השטח של פודינג. צמרמורת במשך שעה.
צורה empanadas: מחממים תנור ל 350 מעלות. קו אפיה עם נייר קלף.
על משטח מקומח היטב, מגלגלים חצי מהבצק לעובי 1/4 אינץ '. חותכים 4 אינץ 'עיגולים של בצק. מניחים 1-2 כפיות מילוי במרכז מעגל בצק, ומקפלים את המעגל לשניים כדי לסגור את המילוי. קמצוץ את הקצוות יחד כדי לאטום, ולאחר מכן להשתמש טינים של מזלג ללחוץ לאורך הקצוות כדי חותמת נוספת ו crimp אותם.
חוזרים עם הבצק הנותר, מחדש מגלגל את שאריות לפי הצורך. המקום empanadas על גיליון אפייה מוכן.
אופים empanadas במשך 10-15 דקות, או עד שהם משחימים קלות סביב הקצוות. אבק את empadadas עם אבקת סוכר כאשר הם עדיין חם מהתנור. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 181 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 58 mg |
| נתרן | 118 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |