אני מודה בזה: אני בדרך כלל לא אוהב אטריות בריאות, כמו חיטה מלאה או אטריות אורז חום או פסטה. עם זאת, אלה אטריות אורז חום שונים לחלוטין! תאילנד מתחילה לייצא אורז חום vermicelli, אז חשבתי לתת להם לנסות, ואני מאוד שמח שעשיתי. אלה אטריות אורז חום הם אור פנטסטי (לא כבד כמו רוב אטריות חום ופסטה). טעים מאוד בשילוב עם פטריות shiitake בתוספת choy בוק, צלחת זו היא טיפול בריא שומן נמוך כאשר אתה מוצא את עצמך השתוקקות אטריות או פסטה. תהנה!
מה אתה צריך
- 1 חבילה / 7 אונקיות אורז חום vermicelli אטריות (אני אוהב את המותג "מאמא" תוצרת תאילנד)
- 2 כוסות מרק עוף
- 2 ביצים (טבעונים יכולים להשמיט את הביצים, או להחליף 1/4 כוס טופו רכה)
- 1 כף רוטב דגים (או רוטב דגים צמחוניים או רוטב סויה)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 עד 2 צ 'ילי אדום (טרי, טחון, להתאים לפי כמה מתובל אתה רוצה אטריות שלך או להשמיט עבור אטריות מתונה מאוד)
- 1 בצל קטן (קצוץ)
- 2 כוסות פטריות שיטאקי (פרוסות או תערובת של פטריות)
- 2 כוסות בוק צ'וי (קצוצות לחתיכות רבועות או רצועות, גבעולים לבנים נפרדים מעלים)
- 2 עד 3 כוסות שעועית שעועית
- 1/4 כפית פלפל (שחור או לבן)
- 4 כפות שמן (לפי הצורך לטיגון)
- 4 כפות יין לבן (או שרי עבור טיגון, מטוגן יכול להחליף)
- לקשט: טריזים לימון
- לקשט: 1/2 כוס כוסברה (טרי)
איך לעשות את זה
- מחממים את המרק (אם עושים את זה מקוביות, פשוט לערבב את קוביות עם מים רותחים כוס מדידה כוס או קערה).
- מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהחלמונים נשברים ומבשלים (פחות או יותר מתמוססים) במרק.
- מערבבים ברוטב דגים, רוטב דגים צמחוניים או רוטב סויה. לְהַפְרִישׁ. אם אתם משתמשים בטופו: מערבבים את הטופו הרך לתוך המרק כמו שאתם עושים עם ביצים.
- מניחים ווק או טיגון גדול (זה צריך להיות די עמוק) על חום בינוני גבוה. מוסיפים 1-2 כפות. שמן ומערבולת מסביב, ולאחר מכן מוסיפים את השום, צ'ילי ובצל. מערבבים ומטגנים 1 דקות, או עד שהם ריחניים. בכל פעם מחבת ווק / טיגון הופך יבש, להוסיף כפות. של יין / שרי או מרק במקום יותר שמן.
- מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 2 דקות, או עד שהפטריות התרככו.
- מוסיפים את החלקים "לבן" של צ'וק בוק ומערבבים עוד דקה או שתיים, עד שהתרכך.
- עכשיו מוסיפים את מרק ביצה (או מרק טופו) תערובת שעשית קודם לכן, בתוספת ירקות צ 'ילי בוק, ערבוב לשלב.
- כאשר זה תערובת כמו מרק מתחיל בועה, להפחית את החום בינוני להוסיף את האטריות. אל תדאג אם אטריות (אשר בדרך כלל יבשים בצורות מרובע או מלבני) נראה כאילו הם פשוט "צף" על גבי . בעזרת הכף או המרית, לחץ אותם למטה לתוך המרק, ולאחר מכן בעדינות להפוך אותם לעשות את אותו הדבר עם הצד השני. בהדרגה הם ירככו לתוך הנוזל החם ויפרדו.
- כמו אטריות להתרכך, להמשיך להסתובב ומערבבים אותם על פני חום בינוני באמצעות תנועה לזרוק (כמעט כאילו אתה משליך סלט) עד כל מרק נספג. לעשות את זה בעדינות, כמו אטריות הם דקים מאוד דמעה בקלות.
- כאשר כל מרק נספג (לאחר כ 5 דקות), לכבות את החום ולהוסיף את נבטי שעועית ומפזרים על פלפל שחור או לבן. שוב, "לזרוק" את אטריות לערבב את החומרים האלה פנימה.
- לטעום את האטריות. אם הם צריכים עוד מלח, מפזרים עוד 1 כפות. רוטב דגים, רוטב דגים צמחוני, או רוטב סויה על אטריות לזרוק לשלב. לעשות זאת עד הטעם הרצוי מושגת. אם מלוחה מדי לטעמך, לסחוט 1-2 כפות. מיץ לימון טרי או מיץ לימון על אטריות לזרוק לשלב. הערה: את המליחות של אטריות שלך יהיה תלוי איך מלוח מרק שלך היה להתחיל, אז ייתכן שיהיה עליך להתאים בהתאם.
- כדי לשרת: חלק את אטריות על צלחות בודדים בראש כל עם זרוז כוסברה בתוספת טריז של סיד טרי. או, ערמו את כל אטריות על מגש גדול לשרת. מפזרים כוסברה טריים ומוסיפים פלחי סיד סביב הצדדים. אם תרצה, לשרת עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד, וליהנות!