ההבדל העיקרי בין הוויניגרט האיטלקי לבין הוויניגרט הבסיסי שהוא מזכיר הוא שמן הזית, ולא שמן צמחי רגיל. והעובדה שהיא כוללת אורגנו, פטרוזיליה ושום, אשר יחד עם שמן זית מהווים ארבעה מרכיבים איטלקי מובהק (אם כי לא באופן בלעדי).
אני בהחלט ממליץ להשתמש באיכות טובה של שמן זית אתה יכול להרשות לעצמך, כי אתה טועם את זה.
אני תמיד מעדיף להשתמש עשבי תיבול טריים לעומת אלה יבשים, אבל אני גם מעריץ גדול של שימוש בכל מה שיש לי. אז אם יש לך פטרוזיליה יבשה, אורגנו מיובש, פתיתי שום יבשים, אתה בהחלט יכול להשתמש בהם. אבל תצטרך לשנות את הסכומים.
למעשה, פתיתי שום, אתה עדיין יכול להשתמש חצי כפית. אם אתה מחליף גרגרי שום, השתמש 1/4 כפית. ועל אבקת שום, 1/8 כפית.
אם אתה מחליף אורגנו מיובש, השתמש 1/2 כפית. וכפית אחת לפטרוזיליה יבשה. הרעיון להיות שאתה צריך על פי שלושה כמו עשב טרי כמו יבשים.
האזהרה כאן היא כי עשבי תיבול יבשים לאבד את כוחם בתוך כחצי שנה, אז לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ודא עשבי תיבול מיובשים הם טריים - אם זה הגיוני.
מה שמזכיר לי: אם אי פעם קנית חבורה של פטרוזיליה ואינך יכולה להשתמש בכל העניין לפני שהיא הולכת רע, משוך את העלים וקוצצים אותם בסדר ככל האפשר. תן לזה לשבת לילה על גיליון אפייה מרופד במגבות נייר. לאחר מכן להעביר אותו למיכל אטום (כמו רוכסן רוכסן) ולשמור אותו במקפיא.
אתה יכול להקפיא גבעולי פטרוזיליה בנפרד - הם נהדרים עבור טעם תוצרת בית.
מה אתה צריך
- ¾ כוס
- שמן זית כתית מעולה
- ¼ כוס חומץ יין לבן
- חצי כפית שום טחון (ציפורן אחת)
- 1 וחצי כפית אורגנו (קצוצה)
- 1 כף פטרוזיליה (קצוצה)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל לבן (פלפל שחור או טחון טרי, לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מניחים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים כ 10 שניות או עד לשלב מלא.
- מעבירים לקערה זכוכית ולתת לעמוד במשך 30 דקות לתת את הטעמים מתמזגים. תן את ההלבשה טוב whisk מיד לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 485 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 39 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 103 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |