זה פריך טעים, פריך פריך הוא חלופה מצוינת לגרסה בוטנים קלאסי. זרעי דלעת קלויים קלויים - או "pepitas" - לעשות את זה בחירה סופר עבור חג ומתנות. אתה יכול להשתמש זרעי דלעת גלם גם, או להשתמש זרעי דלעת קלויים משוחררים מן דלעת ליל כל הקדושים. הממתק המצויר נעשה עם זרעי דלעת מלוחים וקלויים.
אני ממליץ לך להשתמש מדחום ממתקים אמין למתכון זה כדי להבטיח את הסירופ הוא רק את הטמפרטורה הנכונה עבור הממתק. ראה כיצד לבדוק מדחום ממתקים מתחת להוראות המתכון. אם אין לך מדחום ממתקים, לבשל לשלב סדק קשה .
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 כוסות pepitas (קלויים או גרעינים דלעת גלם)
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית מלח
- 3/4 כוס מים
- 3/4 כוס סירופ תירס (לבן או קל)
- 1 1/2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 2 כפות חמאה ללא מלח (טמפרטורת החדר)
איך לעשות את זה
- מחממים בנדיבות גיליון אפיית מסגרת או מניחים מחצלת אפייה גדולה של סיליקון.
- למדוד את זרעי דלעת ויוצקים אותם לתוך קערה קטנה; לְהַפְרִישׁ.
- משלבים את וניל וסודה לשתיה בכוס קטנה או צלחת ומניחים בצד.
- מערבבים את המים, הסירופ, הסוכר והמלח בסיר בינוני עמוק. צרף את מדחום ממתקים, כך שזה בתערובת, אבל לדאוג שזה לא לגעת בתחתית המחבת. מבשלים את תערובת הסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, עד שהסוכר נמסה והתערובת מגיעה ל- 285 F עד 290 F על מדחום הממתקים.
- מוסיפים את גרעיני הדלעת (הטמפרטורה יורדת באופן זמני) וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהעיסה מגיעה ל- 300 F (שלב סדק קשה).
- מיד להסיר את התערובת מן החום ומערבבים את סודה לשתיה וניל תערובת יחד עם החמאה.
- יוצקים את תערובת הממתקים על גבי גיליון אפייה חמאה או מחצלת אפייה סיליקון. מתיחה או להפיץ בעדינות עם מרית סיליקון במידת הצורך. הממתק יהיה להגדיר ולהקשות בתוך 10 עד 20 דקות.
- לשבור את שביר לתוך חתיכות קטנות יותר.
- חנות זרעי דלעת פריך בטמפרטורת החדר במיכל אטום מופרדים על ידי חתיכות של נייר קלף או נייר שעווה. שביר ישמור על כ 2 עד 4 שבועות.
כיצד לבדוק מדחום ממתקים לדיוק
- כדי לבדוק מדחום ממתקים, לצרף אותו לסיר של מים. מביאים את המים לרתיחה מתגלגלת. לאחר 10 דקות ברתיחה מלאה, המדחום צריך לקרוא 212 F (בהתאם לגובה), את נקודת הרתיחה של מים ( לבדוק כאן עבור נקודת הטמפרטורה רותחים בגבהים שונים ).
- אם המדחום אינו מדויק, התאם את המתכון בהתאם. לדוגמה, אם המדחום קורא 214 F, להוסיף 2 מעלות לטמפרטורת המתכון. אם הוא קורא 210 F, להפחית 2 מעלות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 241 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 109 mg |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |