זה מתכון עוף כופתאות מסורתיות, מבושל במשך שעות בתוך תנור איטי, הוא מזון נוחות טהורה. עם בישול נמוך איטי, העוף מקבל מזלג במכרז, ואת כופתאות ניתן לרדת רק 30 דקות לפני ההגשה. כופתאות אלה הם flcked עם פטרוזיליה עבור טעם טרי וצבע.
ציוד בישול נדרש: סכין שף (אחד לנסות: סכין שף ויקטורינוקס ), קרש חיתוך , מדידת כוסות, כלי שום, כוס מדידה נוזלית , סיר איטי 6-quart, מדחום בשר , קערת ערבוב , כפות מדידה, כף עץ, חותך מאפה (אופציונלי), בצק סקופ (אופציונלי)
מה אתה צריך
- 1 בצל קטן (טחון, כ 1 כוס)
- 2 גבעולי סלרי (חתוכים לפרוסות של 1/2 אינץ ')
- 4 עד 5 גזר בינוני (מספיק 1 כוס של 1/2-inch פרוסות)
- 1 כוס שעועית ירוקה (קצוות קצוץ, פרוסות 1 אינץ ', על 1/4 קילו)
- 1 עד 2 שיני שום (טחון או מגורד)
- 3 קילו עוף חזה וירך חתיכות (ללא עור, שומן trimmed, העצם או ללא עצמות)
- 1 עלה דפנה
- 32 גרם עוף המניה
- עבור כופתאות:
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפות חמאה (קר, חתיכות)
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוץ)
- 3/4 כוסות חלב
איך לעשות את זה
- ב 6-quart אקווריום סיר בישול, לשלב בצל טחון, סלרי פרוס וגזר, שעועית ירוקה ושום. מפזרים את חלקי העוף במלח ופלפל, ואז מוסיפים אותם לסיר האיטי, מניחים ירכיים תחילה, ואז חזה עוף. מוסיפים עלה דפנה, ואז לשפוך את מלאי העוף מעל החומרים. מכסים בתנור איטי ומבשלים על גבי שעה גבוהה ולאחר מכן יורדים לרמה נמוכה (ניתן גם לבשל על נמוך במשך כל הזמן, רק להוסיף 30 דקות עד שעה את זמן הבישול הכולל). מבשלים 7 עד 8 שעות.
- ארבעים וחמש דקות לפני ההגשה, מוציאים את חלקי העוף מהתנור (הטמפרטורה הפנימית צריכה לקרוא לפחות 165 when כאשר נבדקים עם מדחום בשר). לכסות ולהתחמם.
- להתחיל להכין את כופתאות. בקערת ערבוב משלב את הקמח, אבקת האפייה והמלח, תוך ערבוב בכף עץ. מוסיפים את החמאה, באמצעות הידיים או חותך בצק, מעבירים את החמאה לתערובת הקמח עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים לשלב. מוסיפים את החלב ומערבבים את התערובת עד לבצק דביק.
- בעזרת שתי כפות שולחן או סקופ בצק, גוררים חלק מהבצק, 2 עד 3 כפות נפח, ומכניסים לתבשיל. המשך הפלת כופתאות לתוך התבשיל, מה שהופך כ 12 כופתאות או רבים כמו יש מקום ב crock, משאיר קצת מקום בין כופתאות כל כך לא מקל יחד. מיד מצקת מרק קטן מעל כל כופתה, ולאחר מכן לכסות ולתת מבושל על נמוך במשך 30 דקות.
- בינתיים, למשוך את בשר העוף מן העצמות, להשליך עצמות, בשר לגרוס לתוך חתיכות בגודל נגיסה. ללא שם: להתחמם.
- כדי לשרת, מניחים חלק עוף בקערה מרק רדודה. מניחים שלוש כופתאות בקערה, מרק מצקת וירקות על העוף והכופתאות.
קשורים: טמפרטורות נאותות לבשר מבושל
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 790 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 208 מ"ג |
| נתרן | 927 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 70 גרם |