רוטב פאלבר הוא תבשיל עלים ירוקים בגאנה אשר לעיתים קרובות מורכב מתערובת של בשר ודגים מיובשים, מבושל בסיר אחד יחד עם ירקות עלים ירוקים כמו עלי טארו, תרד או עלים עלים (callaloo). זרעי הקרקע של מלון מר גם מתווספים. זרעים אלה ידועים כמו agushie בגאנה או egusi בניגריה. כל החומרים האלה לשלב לתת זה תבשיל טעם מובהק.
מה אתה צריך
- 1 1/3 ק"ג של סטייק ראמפ חתוך לקוביות 1 אינץ '
- 2 עד 3 כפות שמן דקלים
- בצל אחד
- 3 שיני שום
- 1 אינץ 'נדיב של זנגביל טרי, קצוץ דק
- 4 עד 5 עגבניות בשלות, מרוסק או קצוץ
- 1 פלפל כובע של סקוטש
- 1/2 כוס של זרעי מלון מרה
- 1/2 כוס אנשובי מלוחים מיובשים או סרטנים (אופציונלי)
- 1 פאונד קצוץ תרד קפוא או משומר
- callaloo
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
1. קוצצים את הבצל דק, מעכים את השום ומגררים את הג'ינג'ר הטרי. מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים 1 עד 2 כפות שמן דקלים למחבת ומטגנים את הבצל, הג'ינג'ר והשום.
2. כשהבצל מתחיל להתחמם, מוסיפים את הסטייק הקוביות ומאפשרים לחום רק לשתי דקות.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת פלפל הכוס. פלפל סכיני סקוטש יכול להוסיף די הרבה חום מתובל אז אם אתה רוצה הטון אותו, להוסיף את הפלפל לתוך התבשיל כולו.
4. בשלב זה, לערבב חצי כוס אבקת agushie עם מים, מספיק כדי ליצור משחה. להקציב לכמה דקות.
5. לאחר העגבניות מתחילים להישבר, 5 עד 7 דקות, יוצקים את הדבק agushie ללא ערבוב. מכסים את התבשיל ומבשלים על חום נמוך עד בינוני כ 20 דקות.
6. למי הרפתקני רוצה להשתמש אנשובי מיובשים, להשרות אותם במים חמים כ 10 דקות. לסחוט את המים, לשפוך ולשטוף את הדג. אני בכוונה השאיר את כל תוספת של מלח בשל תכולת המלח הגבוהה של הדג המיובש.
* אם באמצעות סרטנים, אלה הם בדרך כלל לא מלוחים ניתן להוסיף ישר לתוך התבשיל. אם אתה לא יכול לתפוס את הדגים מיובשים או סרטנים, אבל עדיין רוצה לשכפל את הטעם של רוטב palaver, זה יכול להיות מושגת על ידי הוספת כמה אנשובי משומר.
7. לאחר 20 דקות, לחשוף את הסיר. תוכלו להבחין כי agushie יש מבושל ויצר עוגה מוצקה דומה שעועית או טופו שעועית. עכשיו אתה יכול לשבור את זה בנפרד ומערבבים לתוך התבשיל.
8. מוסיפים את הדג, ואחריו את תרד ומאפשרים לבשל במשך 10 דקות.
9. בדוק תיבול לפני ההגשה. ניתן ליהנות מארוחה זו עם אורז או צד מסורתי יותר של בטטות מבושלות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 253 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 80 מ"ג |
| נתרן | 168 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |