אחד השינויים המשמעותיים ביותר המתרחשים באזורים בגובה רב לגבי בישול הוא נקודת הרתיחה של המים. כאשר גובה עולה, הלחץ האטמוספרי דוחף מטה על המים פוחת, אשר מאפשר למים להרתיח בטמפרטורות נמוכות יותר.
נקודת רתיחה נמוכה יותר פירושה כי אוכל מבשל בטמפרטורה נמוכה יותר, למרות העובדה כי המים רותחים. חשוב להכיר רק עד כמה הטמפרטורה של מים רותחים מצטמצם ככל גובה עולה.
עם כמעט שליש משקי הבית בארה"ב המתגוררים במקומות בגובה רב, זה חתיכת פשוט של המדע יכול מאוד להשפיע על הבישול שלך. בדוק את הגובה שלך בתרשים זה כדי לראות אם אתה מבשל בטמפרטורות נמוכות מהצפוי.
נקודת רתיחה של מים בגבהים שונים
| גובה רגל (מטרים) | נקודת רתיחה - | נקודת רתיחה - צלזיוס |
| 0 רגל (0 מ ') | 212 מעלות צלזיוס | 100 מעלות צלסיוס |
| 500 רגל (152 מ ') | 211 מעלות צלזיוס | 99.5 מעלות צלזיוס |
| 1000 רגל (305 מטר) | 210 מעלות צלזיוס | 99 מעלות צלזיוס |
| 1500 רגל (457 מ ') | 209 מעלות צלזיוס | 98.5 מעלות צלסיוס |
| 2000 רגל (610 מטר) | 208 מעלות צלזיוס | 98 מעלות צלזיוס |
| 2500 רגל (762 מ ') | 207 מעלות צלזיוס | 97.5 מעלות צלזיוס |
| 3000 רגל (914 מ ') | 206 מעלות צלזיוס | 97 מעלות צלסיוס |
| 3500 רגל (1067 מ ') | 205.5 ºF | 96 מעלות צלזיוס |
| 4000 רגל (1219 מ ') | 204 מעלות צלזיוס | 95.5 מעלות צלזיוס |
| 4500 רגל (1372 מטר) | 203.5 ºF | 95 מעלות צלסיוס |
| 5000 רגל (1524 מ ') | 202 מעלות צלזיוס | 94.5 מעלות צלזיוס |
| 5500 רגל (1676 מ ') | 201.5 ºF | 94 מעלות צלסיוס |
| 6000 רגל (1829 מ ') | 200.5 מעלות צלזיוס | 93.5 מעלות צלזיוס |
| 6500 רגל (1981 מ ') | 199.5 ºF | 93 מעלות צלזיוס |
| 7000 רגל (2134 מ ') | 198.5 ºF | 92.5 מעלות צלזיוס |
| 7500 רגל (2286 מ ') | 198 º | 92 מעלות צלסיוס |
| 8000 רגל (2438 מ ') | 197 ºF | 91.5 מעלות צלזיוס |
| 8500 רגל (2591 מ ') | 196 ºF | 91 מעלות צלזיוס |
| 9000 רגל (2743 מטר) | 195 ºF | 90.5 מעלות צלזיוס |
| 9500 רגל (2895 מ ') | 194 º | 90 מעלות צלסיוס |
| 10000 רגל (3048 מ ') | 193 מעלות צלזיוס | 89.5 מעלות צלזיוס |
הטמפרטורות מעוגלות לחצי מעלות.
כיצד למצוא את הגובה
זה קל יותר מאשר אי פעם למצוא את הגובה שלך באינטרנט או עם הטלפון הסלולרי שלך. אתה יכול פשוט לשאול את הקול שלך עוזר, "מה הגובה שלי?" ולקבל תשובה מהירה. אם אתה משתמש במחשב שולחני, תוכל לבצע חיפוש באינטרנט של המיקום שלך עבור הגובה.
אם יש לך GPS, זה יהיה גם לספר לך את הגובה.
גובה גבוה טיפים בישול
אם היית רק צריך לדאוג איך מים רותחים מושפע גובה, בישול זה לא יהיה כמו הרבה בעיה. הסיר שלך של מים יבואו לרתיחה מוקדם יותר כפי שהוא יהיה להרתיח בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בגובה פני הים.
אתה מרתיח את האוכל עוד כי הוא רותח בטמפרטורה נמוכה יותר. זה אומר שזה לוקח פסטה ואורז זמן רב יותר לעשות, ואתה צריך להוסיף עוד מים לסיר כפי שהוא מתגלגל לפני שהם עקביות.
אבל רתיחה היא לא הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב. כל שיטה של בישול, סוג של חומרים, וכן שילוב של מרכיבים עשויים לדרוש tweaks שונים כדי לפצות על גובה גבוה. כפי שניתן לראות בתרשים, אין פתרון בגובה אחד. ראה כיצד אתה יכול לשנות את טכניקת הבישול שלך בגובה רב .
- הנה כללי אצבע עבור התאמת טמפרטורות ממתקים לבישול בגובה.
- אם אתה משתמש מכונת לחם, הנה איך להתאים את הלחם מתכונים מכונת לגובה רב .
- ראה דרכים נוספות להתאמת מתכונים לגובה רב , כולל בישול עם המיקרוגל.