אטריות שומשום הם אחד הכלים שהובאו לתאילנד על ידי מהגרים סינים לפני יותר ממאה שנה. אטריות אלה הם פשוט לעשות דומה מאוד לגרסה הסינית, אבל אני מוצא יש עומק יותר של טעם בשל תוספת של רוטב דגים שרימפס להדביק . השימוש בשמן שומשום טהור מוסיף חומצות שומן מועילות לתזונה, לכן אל תתפתו להשאיר אותו או להשתמש בתחליפים המלאכותיים. רגיל סינית, יפנית, או תאילנדי חיטה אטריות מושלמים עבור צלחת זו וקלה למצוא בכל סופרמרקט. פרוסות של עוף במרינדה סויה שומשום להוסיף תוספת חלבון, ואת ציפוי הסופי של זרעי שומשום קלויים לספק מרקם זה טעם שומשום טעים. מושלם עבור אותם ימים כאשר יש לך תשוקה אטריות!
מה אתה צריך
- 12 גר '/ 283 עד 340 גרם. אטריות (חיטה יבשה)
- 2 חזה עוף (ללא עצמות, חתוך לרצועות)
- 1 פלפל (אדום)
- 5-8 פטריות
- 1 חתיכת זנגביל (בגודל האגודל, מגורד או קצוץ דק)
- 3 שיני שום (טחון)
- 3-4 כפות. שומשום
- 1 עד 2 כפות. ירקות (שמן לטיגון)
- עבור המרינדה:
- 3 כפות. רוטב סויה
- 2 כפות. שמן שומשום
- 1 כף. חומץ אורז (או סוג אחר)
- 3/4 כפית. סוכר
- בשביל הרוטב:
- 1/4 c. מיץ ליים (טרי סחוט)
- 2 כפות. רוטב סויה
- 1 כף. שמן שומשום
- 1 כף. רוטב דגים
- 1/2 כפית. שרימפס הדבק
- 2-3 כפית. סוכר לטעום
- 1 צ 'ילי טרי (אדום, טחון, או 1/2 כפית מיובש צ' ילי כתוש)
- עבור Garnishes:
- לקשט: 1-2 בצל ירוק (פרוס)
- לקשט: בזיליקום אחד (טרי)
- לקשט: טריזים לימון
איך לעשות את זה
- מניחים רצועות עוף בקערה. מערבבים יחד מרינדה ויוצקים מעל עוף. אפשר למזוג במקרר בזמן הכנת מרכיבים אחרים.
- מרתיחים אטריות עד אל דנטה . יש לשטוף היטב במים קרים כדי שלא ידבקו. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את השומשום במחבת יבשה על אש בינונית. מערבבים עד שהזרעים הופכים חום זהוב בהיר. מעבירים לקערה כדי להתקרר.
- מערבבים יחד את כל המרכיבים "רוטב" עם מזלג או לטאטא בקערת ערבוב קטנה עד להדביק שרימפס וסוכר להתמוסס. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. טפטוף 1-2 כפות. שמן למחבת, ולאחר מכן מוסיפים את ג 'ינג' ר ושום. מערבבים ומטגנים 1 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את העוף (כולל מרינדה). מערבבים ומטגנים 5 דקות, או עד שהבשר מבושל.
- מוסיפים את הפלפל האדום והפטריות. מערבבים 2 דקות נוספות, או עד שהפטריות מבושלות.
- מוסיפים אטריות ושופכים על הרוטב שעשיתם. מטגנים 1-2 דקות תוך שימוש בתנועת סיבוב / זריקה (כמעט כמו הטלת סלט) כדי לשלב את הכל ביחד.
- הסר מהחום. מפזרים מעל 2/3 של שומשום קלוי לזרוק שוב. עכשיו טעם מבחן למלח ותבלינים. אם מלוחים מדי לטעמך, להוסיף עוד כפות. של מיץ לימון. אם לא מלוח או טעים מספיק, להוסיף זלל של רוטב דגים. מוסיפים עוד צ'ילי לחום נוסף. (הערה: זה בסדר אם הם קצת על הצד המלוח, כפי שאתה תשרת אותם עם לימון טרי יותר).
- כדי לשרת, צלחת את אטריות, הוספת כתם סופי של שומשום לכל מנה. למעלה עם בצל ירוק, בזיליקום טרי, ו סיד טריזים (להיות לחצה מעל לפני אכל). מגישים צ 'ילי רוטב תאילנדי בצד עבור אלה שאוהבים אותו חריף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 601 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 2,312 מ"ג |
| פחמימות | 52 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |