מתכון דגים מתוקים תאילנדי

Friday of 05

מכינים את הדג

רכיבים

• 2 או יותר פילה דג לבן או סטייקים (הליבוט, snapper, או בקלה לעבוד היטב והם זמינים)
• 1/2 כוס עוף (או ירקות)
• 3 כפות יין לבן (או בישול יין )
• 1 כף חומץ אורז (או תחליף לסוג אחר של חומץ)
• 2 כפיות סוכר חום
• 1 כף רוטב סויה או תמרי
• 2 כפות רוטב דגים (זמין בחנויות אסיאתיות / סיניות)
• 1 לימון עשב, פרוסות גבעול תחתון דק (עם עלים חיצוניים והנורה התחתונה הוסרו) או 2 כפות לימון עשב קפוא ומוכן (למידע נוסף על עשב לימון, ראה קניה והכנה של לימון ) .
• 1 צ 'ילי אדום (או ירוק תחליף), de-seeded ו פרוס דק
• 1 עד 2 כפות שמן שומשום
• 1 כפית עמילן תירס או אבקת arrowroot מומס ב 3 כפות מים קרים (עבור עיבוי)

תוספות

• 1 גלאנגל בגודל האגודל (או ג'ינג'ר), פרוס לחתיכות דמויי גפרורים דקים וארוכים
• 3 בצל באביב, לחתוך ארוך ורזה
• 2 כפות קוקוס או שמן קנולה (אתה יכול גם להשתמש זית, שקדים, או שמן בריא אחר)
• קומץ זרעי כוסברה טריים

ציוד בישול נדרש

אתה צריך ספינת קיטור או מסננת מתכת. אדים במבוק (כמו זה המשמש מתכון זה) הם זולים בקלות למצוא חנויות מכולת אסיאתית ושווקים. מסננת מתכת או נירוסטה יעבוד גם - כל עוד אתה יכול למצוא אפייה סוג צלחת שתתאים בתוכו (להחזיק את הדג).

שלב 1:

מכינים דגים על ידי שטיפה, ואז לטפוח אותו יבש עם מטלית או מגבת נייר. מלח את הדג משני הצדדים ולאחר מכן לשפשף עם שמן שומשום. מוגשים בתבנית האפייה בזמן הכנת הרוטב וחומרים אחרים.

02 מתוך 05

שלב 2: להפוך את הרוטב

כדי להפוך את הרוטב, פאונד או תהליך פרוסות לימון (מעבד מזון עובד היטב). מוסיפים את זה למרק ויין בסיר מעל חום בינוני גבוה. אפשר לבוא לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות, או עד שעשב לימון רך.

עכשיו להנמיך את החום למינימום ולהוסיף חומץ, סוכר, רוטב סויה, רוטב דגים, צ 'ילי. האם מבחן טעם למלח - אם לא מלוח מספיק, להוסיף עוד רוטב דגים. הערה: רוטב צריך להיות מלוח למדי על מנת רוטב בשילוב דגים לטעום את הטוב ביותר. מוסיפים את הקורנפלור או אבקת החרושת ומערבבים עד מעט מעובה. הסר מהחום.

03 מתוך 05

שלב 3: מקום דגים ב Steamer

מניחים את הדגים בתבשיל רדוד או בתבנית אפייה (ראו תמונה) שתתאים בתוך ספינת הקיטור הבמבוק או המסננת.

המנה צריכה להיות קטנה או צרה מספיק כדי לאפשר קצת קיטור לעלות מלמטה של ​​ספינת קיטור או מסננת.

מניחים את ספינת הקיטור בתוך ווק שלך או על מחבת גדולה או סיר אם אין לך ווק.

ודא שיש 1-2 אינץ 'מים בתחתית ווק, מחבת, או סיר לאידוי. אתה גם צריך מכסה כדי לכסות את ספינת קיטור או מסננת (מכסה כי הוא מעט "מבעבע" הוא טוב, המאפשר יותר קיטור להסתובב בתוך ומסביב את הדג).

04 מתוך 05

שלב 4: הוסף תוספות

יוצקים 1/3 1/2 של רוטב לימון על הדגים. הגדר את השאר בצד, אבל לשמור את זה חם. עכשיו מפזרים את הגלאנגל (או ג 'ינג' ר) ואת בצל ירוק על דגים. מכסים את קיטור (או ווק / סיר) ואדים בחום גבוה במשך 10 עד 15 דקות. הדג נעשה כאשר בפנים קל להתקלף ולבן (כבר לא שקוף). פילה עבה עשוי להימשך עד 20 דקות. הקפד לבדוק ווק שלך, מחבת או סיר מעת לעת ולהוסיף עוד מים לפי הצורך, להבטיח שהוא לא מבושל יבש.

05 מתוך 05

שלב 5: לשרת ולאכול!

הסר את הדג מן ספינת הקיטור. מניחים על מגש הגשה (או פשוט לשמור אותו בתבשיל / אפייה, אם תרצה). מחממים את השמן מעט מאוד ואז יוצקים מעל הדגים. עכשיו להקיף דגים עם רוטב הנותרים. מפזרים גבעולי כוסברה טריים ובצל אביב, ומגישים עם הרבה אורז יסמין תאילנדי . עבור מי שאוהב את זה חם, רוטב צ'ילי תאילנדי עשוי להיות מוגש בצד. תהנה!