רובנו חושבים על רוטב סויה כמו תבלין יחיד, אבל מיזם לתוך החנווני המקומי שלך אסיה (או, טוב יותר, לקחת טיול ליפן), ותוכל בקרוב ללמוד כי ישנם עשרות סוגים שונים של רוטב סויה, הכל עם טעם שונה מעט ועקביות. למרות שזה עשוי להיות מיוצר מעט אחרת, tamari הוא בעצם סוג של רוטב סויה כי הוא עשה ללא חיטה. במילים אחרות, tamari הוא סוג של רוטב סויה, אבל זה לא בדיוק אותו דבר כמו רוטב סויה רגיל.
האם טמארי ללא גלוטן? האם זה טבעוני?
בדרך כלל, כן. כמעט כל הזנים המיוצרים לצריכה בארה"ב הם ללא גלוטן, אם כי tamari יכול להכיל כמויות חיטה של חיטה. אם אתה קניות ב Whole Foods, סוחר של ג 'ו או החנות הרגילה שלך, רוב הסיכויים כי כל tamari שתמצא יהיה מתויג כמו גלוטן חינם ויהיה בטוח עבור כל אחד על דיאטה נטולת גלוטן. Kikkoman המותג tamari הוא דוגמה אחת כי הוא לא גלוטן חינם מכיל חיטה (אם כי הם עושים סוג אחד של tamari כי הוא ללא גלוטן ו מסומן בבירור ככזה).
וכמובן, טמארי הוא גם צמחוני מזון טבעוני . אם יש לך אלרגיה סויה, תצטרך להימנע tamari, למרות גרסאות סויה חינם קיימים. מותגי טמארי רבים גם הוסיפו מלח. קרא את התווית אם זהו חשש עבורך.
האם אני יכול להחליף טמארי ברוטב סויה? אני יכול להחליף רוטב סויה עבור tamari?
באופן כללי, כן, אם כי אתה עשוי למצוא כי יש לך העדפה לטעם אחד על פני השני.
לתמרי יש טעם נועז יותר עם טעם מלוח פחות - יותר כמו רוטב מתובל כללי המשלב היטב עם מגוון של טעמים אחרים, למשל, בצלחת אטריות או ירקות מטוגנים .
גם לתמרי יש פחות תוספים. בדוק את התווית מרכיבים של בקבוק כלשהו של רוטב סויה, וזה סביר להניח שיש לא מעט מרכיבים כי באמת לא שייכים שם, אבל המרכיבים tamari הם הרבה יותר סביר להיות פשוט בסיסי: מים, פולי סויה ומלח.
אתה יכול להשתמש tamari במקום רוטב סויה על כל מתכון צמחוני .
מה הן חלופות אחרות רוטב סויה?
בעוד רוטב סויה הוא מרכיב מפתח כמה מתכונים אסייתיים, מתכונים צמחוניים רבים טבעוני גם להשתמש בו רק כדי לשפר את הטעם, אבל זה יכול בקלות להיות מושמט או להחליף עם טעמי טעם אחרים כגון תבלינים, עשבי תיבול טריים או אפילו מלח רגיל (מלח ים או מלח כשר הם תמיד הכי טובים). אם יש לך מתכון אשר קורא רוטב סויה, הנה כמה חלופות דומות אתה יכול להשתמש:
- תמרי
- קוקוס aminos
- נאמה shoyu (סוג אחר של רוטב סויה)
- האמינו הנוזלים של בראג
- תוצרת בית טבעית נאמה