מה אתה צריך
- 1/2 חבילה (6-7 oz.) אטריות אורז vermicelli
- 1 כוס שמן
- טיגון עמוק (כגון קנולה)
- 2 קרחון ראש או חסה "ראש" אחרים
- 2 חזה עוף ללא עצמות (חתוך לרצועות או לחתיכות קטנות)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס יין לבן (או יין לבן בישול)
- 1 כפית. תירס מומס 2 כפות.
- רוטב סויה
- 1-2 כוסות אפונה שלג (קצוץ לאורך 1 אינץ ')
- 1 מנגו טרי, לחתוך לקוביות קטנות (ראה קישור להלן להוראות), או 1/2 כוסות קפואים מנגו, מופשר
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- רוטב סטירי:
- 2 כפות.
- רוטב דגים (זמין בקבוקים גבוהים בחנויות מזון אסיאתיות / סיניות)
- 1 כף. חומץ
- 2 כפית. סוכר
- 1 1/2 כף.
- רוטב צדפות
- אופציונלי: 1-3 כפית.
- רוטב צ'ילי (תלוי כמה מתובל אתה רוצה צלחת)
- להגשה:
- אופציונלי: 1/2 כוס
- רוטב hoisin כמו טבילה *
- * זמין בחלק אסיה של רוב חנויות מכולת
איך לעשות את זה
לקבלת מידע על איך לקנות, לחתוך, ולהכין מנגו טרי, לראות שלי: הכל על Mangos.
- כדי להפוך את אטריות פריך, יוצקים לפחות 1 כוס קנולה (או שמן אחר עשן נמוך) לתוך ווק או מחבת קטנה. מחממים את השמן במשך 5 דקות לפחות מעל חום בינוני עד גבוה (אני מוצא # 6 על החוגה הוא מושלם).
- שמן צריך להיות חם לעשות אטריות פריך. כאשר אתה רואה בועות עולה מתחתית המחבת, נסה לטבול בכמה גדילי אטריות. אם הם מתחילים לרחוש ולהרחיב, השמן מוכן. אם שום דבר לא קורה, השמן שלך הוא עדיין לא חם מספיק.
- כאשר שמן מוכן, ירידה בחופן קטן של אטריות בכל פעם (אני משתמש מספריים לחתוך את האטריות לתוך חלקים קטנים הראשון).
- אטריות צריך לנפח כמעט מיד. באמצעות מלקחיים, להפוך אותם כך משני הצדדים של אטריות לבשל ונפח. אטריות להפוך לבן מאוד ומרחיבה כאשר מבושל - חום זהוב גם בסדר, אבל לא להשאיר את אטריות בשמן זמן רב מדי, או שהם יישרפו.
- אפשר איטריות להתרוקן על נייר סופג או מגבת תה בזמן שאתה מכין את שאר המנה. הערה: שאריות פריך שנותר ניתן לאחסן במשך יום או יומיים בשקיות ניילון - ילדים אוהבים לחטוף אותם, או שהם יכולים להוסיף כמו תוספת עבור מנות אחרות מטגנים ומטגנים.
- מערבבים את הקורנפלור בכוס עם רוטב סויה עד מומס. מניחים עוף בקערה ויוצקים את התערובת. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- מערבבים יחד את כל הרוטב ומטגנים את הרוטב ומניחים בצד.
- כף 1-2 כפות. של השמן שבו השתמשת עבור אטריות פריך לתוך ווק או מחבת גדולה. מעל לחום בינוני, מערבבים את השום לזמן קצר (30 שניות), מוסיפים את העוף (יחד עם תערובת הרוטב סויה) בתוספת 1/4 כוס יין.
- מערבבים את העוף במשך 3-5 דקות, עד מבושל, מוסיף עוד יין בכל פעם את העבודה / מחבת הופך יבש מדי.
- מוסיפים את הרוטב ומערבבים את שאר המצרכים (אפונה, מנגו ופלפל אדום). מערבבים עד שהירקות מתרככים (כ -2 דקות נוספות).
- מוסיפים את הבצק. לטעום את זה מלח, סוכר, תבלינים, הוספת רוטב דגים אם לא מלוח מספיק (אני בדרך כלל להוסיף עוד כפות). כמו כן, להוסיף כפית נוספת. סוכר אם חמוץ מדי (זה יהיה תלוי המתיקות של המנגו שלך). מוסיפים עוד רוטב צ'ילי אם אתה רוצה את זה spicier.
- מכסים את הטגן ומטגנים במכסה כדי להתחמם עד שתהיה מוכן לאכול.
- להכין את החסה על ידי חיתוך הליבה שלה (זה יגרום הסרת העלים קל יותר.עכשיו בעדינות לשבור את העלים, החל בסוף העלה ולא בסוף הליבה (אני מוצא את זה בדרך כלל עובד טוב יותר).
- ערמו את העלים בחזרה יחד על צלחת הגשה ולהניח על השולחן. מניחים את טגן ומטגנים במיכל מכוסה (כמו צלחת קדירה) וגם על השולחן. מוסיפים קערה נדיבה של אטריות פריכות, בתוספת מנה של רוטב הויזין לטבילה (אם תרצה).
- יש את המשפחה או חברים להרכיב שלהם עוטפים. התחל עם עלה חסה. מוסיפים כמה כפות. של טיגון, ולאחר מכן העליון עם אטריות פריך. לעטוף ולאכול! טובלים את העטיפה ברוטב הויזין, אם תרצה בכך. אתה יכול גם לשרת את המנה הזאת עם רוטב צ'ילי נוסף בצד. תהנה!