הסוכר השרוף הוא מרכיב חשוב ומרכיב צבעוני המשמש במטבח טרינידד וטובגו, אבל יש לו מקום גם בבישול האמריקאי, כמו בעוגת פאונד, עוגת סוכר שרופה , כמו סירופ שנכרך על גבי עוגת גבינה, ובמתכונים של בשר ועוף . ביצוע זה יכול להיות מסובך כי - למרות שמו - עליך להימנע ממש שריפת אותו או שזה יהפוך אותו מריר. המטרה היא להמיס את הסוכר וזה יכול להיות תהליך עדין במקצת, אבל זה שווה את המאמץ כאשר אתה מקבל את הכישרון יש העיתוי שלך למטה.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן צמחי (או קנולה)
- 3 כפות סוכר (מקל)
איך לעשות את זה
- מוסיפים את השמן לסיר גדול או לסיר. אם אתה משתמש בסוכר בצלחת בשר או עוף, השתמש בסיר או במחבת אותו אתה מבשל אותו.
- מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד שהוא חם אבל לא מעשן.
- מפזרים את הסוכר לתוך הסיר בשכבה אפילו. תן לו להמיס עד שהוא מתחיל קצף ובועה.
- מיד להוסיף את המרכיבים מתכון הנותרים ברגע הקצוות של הקצף ואת הבועות להתחיל להפוך גוון כהה מעט.
- המשך עם המתכון שאתה עושה.
טיפים וריאציות
- העיתוי הוא הכל, אז אולי כדאי לך לתרגל ביצוע סוכר שרוף כמה פעמים לפני שתנסה להשתמש בו במתכון. יהיה לך חלון זמן מועט - פשוטו כמשמעו עניין של שניות - שבו להוסיף את המרכיבים מתכון אחר לפני הסוכר מתחיל להפוך מריר.
- השתמש בסוכר שרוף ב Trini pelau או תבשיל עוף חום.
- אתה יכול להחליף סוכר חום סוכר קנה, אם כי זה עושה את זה קצת יותר קשה לאתר בדיוק מתי הסוכר מבושל - קל יותר לזהות כאשר הסוכר הלבן מתחיל להחשיך.
- להכין סירופ סוכר שרוף באמצעות סוכר חום . ממיסים את הסוכר - ללא שמן - עד שהוא מתחיל להתמוסס. הסר אותו מהחום לאט להוסיף פעמיים כמות מים חמים מאוד כמו כמות הסוכר השתמשת. אם אתה מתחיל עם חצי כוס סוכר, תצטרך כוס מים חמים. מערבבים היטב, ואז לחזור לסיר או מחבת על החום ומבשלים את התערובת על אש נמוכה עוד 5 דקות. הסירופ יהיה דק בהתחלה, אבל זה יהיה לעבות כאשר הוא הוסר מן החום מותר קריר. אתה יכול לאחסן אותו מכוסה במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו.
- לקבלת טיפול אלכוהולי, להוסיף 3/4 גרם של סירופ שרוף סוכר ל 1 גרם בורבון וקורטוב של ביטר ושופכים על הקרח. אתה פשוט עשית לעצמך סוכר שרוף מיושן קוקטייל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 394 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |