אם אתה משתוקק צ'ילי אותנטי בסגנון טקסס, מתכון זה יתאים את הצעת החוק. זה צ 'ילי בשרני כולל בשר חזיר ובשר, יחד עם מגוון של פלפל צ'ילי ותבלינים. פלפלים צ 'ילי מיובשים ספוגים וטהור, אבל אם אין לך פלפלים חריפים מיובשים, להשתמש צ' ילה הקרקע באיכות טובה בצלחת. אבקת הצ ' ילי מכילה כמון ואורגנו יחד עם תבלינים אחרים, כך שאם תחליף אבקת צ' ילי על הקרקע צ 'ילה, להפחית את כמות הכמון ואורגנו. טעם כמו שאתה העונה.
הקיצוצים הטובים ביותר לשימוש הם צ'אק בשר כתף חזיר כי הם הופכים רך וטעים לאורך תקופה ארוכה של בישול.
מה אתה צריך
- 2 קילו בשר חזיר תבשיל (להשתמש בשר מן הצ 'אק)
- 1 פאונד כתף חזיר (הידוע גם בשם התחת בוסטון)
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 בצל בינוני
- 6 שיני שום
- 4 כוסות מים
- 2 פלפלים צ'ילי אנצ'ו (מיובשים, גודל בינוני, גבעולים וזרעים הוסרו)
- 5 אדום חדש פלפל צ'ילי מקסיקני (יבשים, גבעולים וזרעים הוסרו)
- 1 פלפל ג'לפנו (או סלט צ'רנו, זרעים שהוסרו, קצוץ דק, או פחות או יותר לטעמך)
- 1 1/2 כפיות כמון
- 2 כפיות אורגנו מקסיקני מיובש (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- חותכים בשר בקר וחזיר לתוך קוביות 1 אינץ '.
- בקערה רחבה או שקית מזון, משלב קמח עם מלח ופלפל. לזרוק קוביות בשר עם קמח מתובל.
- מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. כאשר השמן מנצנץ, מוסיפים את קוביות הבשר. מבשלים עד צרוב טוב, תוך ערבוב לעתים קרובות.
- בינתיים, קוצצים את הבצל ומבשלים את השום.
- מוסיפים את הבצל לבשר וממשיכים לבשל עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מפחית את החום נמוך, מכסים את המחבת, ומבשלים במשך שעה אחת, תוך ערבוב מדי פעם.
- בינתיים, להשרות את פלפל חריף מיובש במים חמים במשך 15 עד 20 דקות.
- תהליך ספוג פלפלים צ 'ילי במערבל או עם בלנדר טבילה, הוספת מספיק של מים רטובים לעשות רסק. מסננים דרך מסננת רשת וזורקים כל עודף נוזלים.
- מוסיפים את המחית לתערובת הבשר יחד עם כל הגלפנו הנותר או פלפל הסראנו, הכמון והאורגנו המקסיקני; מבשלים על 1 1 עד 2 שעות יותר.
טיפים והגשת רעיונות
- צ 'ילי הולך טוב עם צד של שעועית פינטו וכמה אורז מבושל חם. מוסיפים את התירס ואת כמה שבבי הטורטיה, או משרתים אותו עם לחם טוב, קרום.
- לקשט קערות של צ 'ילי עם גבינת מגורר קצוצים כוסברה או בצל ירוק, אם תרצה.
- מציעים guacamole, כמה גבינה נוספת מגורר, שמנת חמוצה ליד השולחן.
- יין, לבחור יין אדום בינוני עד מלא , כמו קברנה או סירה.
- עבור בירה, לבחור בירה כהה. קפה- flavored stout או סבל הם בחירה טובה. או ללכת עם בירה מקסיקנית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 517 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 155 מ"ג |
| נתרן | 311 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |