אם אתה לא מניו יורק אתה לא יכול להיות מכיר את הפלא כי הוא bialys. בעלי, יליד ניו יורקי, משתוקק אליהם, וכך הבנתי איך לעשות אותם בבית. עכשיו אני גם מעריץ. ביאליס, כמו בייגל , מוגשות לעיתים קרובות עם גבינת שמנת סלמון נרפא (למרות שהם גם מפוצלים טעים, קלויים, וחמאה ליברלית). הם הרבה יותר קל לעשות, עם זאת, ותמיד לבוא עם ראש של בצל מטוגן, לעתים קרובות, זרעי פרג. מגישים אותם קלויים עבור האפקט המלא.
הערה: ביאליס להקפיא טוב מאוד. להקפיא מה bialys אתה לא אוכלים את היום הראשון בשקיות ניילון פלסטיק. להפשיר פשוט על ידי טעימת אותם!
מה אתה צריך
- 1 בצל בינוני
- 4 כפות שמן צמחי ו / או חמאה מומסת, מחולקת
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 2 כפיות סוכר
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 6 כוסות קמח, ועוד יותר ללישה ועיצוב
- 1 כף מלח ים משובח
- 1 עד 3 כפיות
- פרג
איך לעשות את זה
- מקלפים היטב את הבצל . מחממים 2 כפות שמן צמחי או חמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל שקוף ורך מאוד, כ -5 דקות. הניחו בצד להתקרר.
- בקערה גדולה, להמיס את השמרים ב 2 1/4 כוסות מים חמים. בואו לשבת עד שהוא מקבל קצף על גבי, כ 5 דקות (אם זה לא מקבל מקציף, לזרוק ולהתחיל שוב עם שמרים חדשים). מערבבים בכ 1/3 מהבצל המבושל, הנותרים 2 כפות שמן או חמאה מומסת, והסוכר, הפלפל ו -3 כוסות הקמח. מכסים ומניחים בצד עד לבצק המתנע מכפילים בכמות גדולה, כשעה.
- מוסיפים את המלח ואת הקמח שנותר. אם יש לך מערבל עומד, זה נעשה הכי טוב עם וו בצק, לרוץ עד הבצק יוצר בצק מוצק, אלסטי הבצק כי מתרחקת מן הצדדים של הקערה. אם ללוש ביד, תצטרך להפוך את הבצק על גבי משטח מקומח היטב ולשים עד הבצק מרגיש אלסטי. בכל מקרה, נסו להימנע מעבודה בקמח נוסף. מכסים בצק בקערה נקייה משומנת, מכסים ומניחים בצד עד להכפלה בכמות, כשעה וחצי.
- מחממים תנור ל - 500F, ודאו שהמדף ממוקם בשליש התחתון של התנור. מערבבים פרגיים לתוך הבצל המטוגן שנותר ומניחים בצד. הכן 1 או 2 גיליונות אפייה גדולים - או שורה אותם עם נייר קלף או מברשת / לרסס אותם קלות עם שמן צמחי.
- כאשר הבצק עולה, להכות אותו בעדינות למטה ולהפוך אותו על משטח מקומר היטב. ללוש כמה פעמים לחתוך 24 חתיכות אפילו. אתה צריך לעצב ולאפות את bialys בקבוצות: לעבוד כל פיסת בצק בדיסק על 5 אינץ 'רחב, על גבי גיליון אפייה מוכן (ים), ואת הדף עם כפית של תערובת זרעי בצל פרג. חזור על מנת למלא סדין אפייה ומכסה את חלקי הבצק הנותרים כדי לעבוד איתם מאוחר יותר. מכניסים ביאליס בצורת תנור חם, זורקים במהירות 1/4 כוס מים קרים על רצפת התנור ואופים עד שזהוב ומבשלים דרך, כ -10 דקות. העברת bialys אפוי למעמד קירור. חוזרים עם חלקי הבצק שנותרו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 44 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 350 mg |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |