מתכון זה עבור פטריות בר מוקפצות ניתן להכין תוך כ -15 דקות והוא טופר מושלמת עבור פסטה, אורז, דוחן או קינואה. ניתן גם לשפר את העוף צלוי ; צרוב טופו או טמפה; או חתיכה יפה של דג מבושל או צרוב (בס ים, סלמון פראי או הליבוט הם המועדפים האישי). פטריות משוחות בשמן זית עם שום, שאלוט ואת הבחירה של עשבי תיבול טריים; קצת יין מסיים את המנה.
פשוט כמו המתכון הוא, המוצר המוגמר עשיר, בשרני, ארצי ומאוד מלאה עם חומרים מזינים. פטריות בר כבר זמן רב נערץ במזרח ובמערב כאחד על ערך תרופתי עוצמה כביכול שלהם.
מה אתה צריך
- 1 פאונד פטריות בר, כגון shiitake, porcini, תרנגולת של היער, חצוצרה שחורה, צדפות, לובסטר, chanterelle, מורל, Portobello או כל שילוב שלהם *
- 3 כפות שמן זית
- 2 שאלוט, פרוס דק
- 2 שיני שום קצוצות דק
- ¼ כוס יין לבן יבש
- 2 כפות קצוצים מעורב עשבי תיבול (רוזמרין, מרווה, קורנית, ו mejoram כל נהדר עם פטריות)
- מלח ים ופלפל טרי
- ½ כוס עלי פטרוזיליה איטלקיים, קצוצים
איך לעשות את זה
- בעדינות לנגב את הפטריות.
- לחתוך ולזרוק כל נובעת קשוחה. (גבעולים שיטקי הם נהדר עבור המניות אבל קשה מדי לאכול.התחתית מאוד של אשכולות פטריות כמו תרנגולת של היער עשוי להיות מעט שכבת וודי, כך לקצץ אותו משם).
- פורסים את פטריות 1/8 "עד 1/4" עבה.
- מחממים את שמן הזית מעל לחום בינוני גבוה במחבת גדולה. מוסיפים את שאלוט, מבשלים 1 דקות, ומוסיפים את הפטריות.
- מבשלים, תוך ערבוב תכוף, במשך 8 עד 10 דקות, עד שהפטריות משחררות את מיצייהן ומתחילות להכהות.
- מוסיפים את השום והיין הלבן, מגבירים את החום לגובה ומבשלים עוד שתי דקות, עד שהייין התאדה.
- לזרוק עשבי תיבול; מערבבים היטב ועונה לפי הטעם. מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים.
* הערה: רבים פטריות מאכל קולינרי אכיל יש תיעוד ערך ריפוי בקהילה התזונה ההוליסטית. לידיעתך, הדוחות הבאים אינם מאושרים על ידי ה- FDA, ואין לראות בהם תחליף לייעוץ רפואי.
Shiitake: פטריה זו שימשה עבור סרטן הוליסטי וטיפולים איידס, רגולציה החיסונית והגנה על הכבד.
Porcini: נחשב טוניק לב וכלי דם מטבולית והוא מחזק בדרך כלל עבור חולשה מערכתית.
חן של היער (Maitake): פטריה זו נחשבת לאחד המלכים של פטריות מרפא. הוא האמין להיות בעל תכונות נוגדות סרטן, לפעול כמו מעכב הגידול, ולהגן על הכבד.
צדפה: המשמש לחיזוק הורידים, כמו משפר את החיסון כדי להירגע גידים המפרקים.
Chanterelle / חצוצרה שחורה: ארוז עם ויטמינים B, זה פטריות שיפור החיסון כביכול מעכבת את הגידול הגידול.
Portobello: זה עשיר פטריות אשלגן עוזר השרירים והעצבים.
Crimini: אלה פטריות כפתור חום עשירים נוגדי חמצון וסיוע במניעת סרטן דטוקסיפיקציה בכבד.
מורל: פטריה זו נוגדת דלקת, עשירה בחומרים נוגדי חמצון, מאמינה כי מכילים תכונות אנטי סרטניות והיא משפרת את החיסון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 126 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 223 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |