בובאלקי ( בובאלקי ) הם גם כדורי בצק סלובקיים שאפשר לאכול עם דבש ופרגיות כקינוח או כצלחת מתובלת עם בצל וכרוב כבוש (כמו במתכון זה), בדרך כלל לארוחות ערב חג המולד ללא בשר.
היה לי אימייל מענג מאת וולט גך מפרמה, אוהיו, שסיפר לי על ארוחת ערב חג המולד הפולנית / סלובקית (דגים מטוגנים בלחם, כרובית פולונה , פטריות משומרות וגרגרי פרג) וזו גרסה מתובלת של בובאלקי. זה יכול להיעשות עם בצק לחם תוצרת בית אבל לחם לחם שנרכש יעבוד, גם, והוא קיצור נחמד.
הנה מה שהיה לו לומר: "[הבובלקי] שאני עושה הם ... קצת כפרי בטבע. [...] הוא לא הועבר לי לגמרי, אבל זה זיכרון ילדותי. זה ממלא את כל הבית עם ריח נפלא. כל הטעמים נראים בדרך כלל מזרח אירופיים / סלאביים בטבע ".
מה אתה צריך
- עבור כרוב כבוש:
- 1/2 כוס מים (או כרוב כבוש נוזלי)
- 1 כרוב כבוש כרוב
- 1 בצל בינוני קצוץ
- מלח לטעימה
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- שום קצוץ לפי הטעם
- זרעי קימל לפי הטעם
- עבור כדורי בצק:
- 12-16 גרם לחם בצק תוצרת בית (או 1 צינור של חנות קנה קרום בצק צרפתית בצק)
איך לעשות את זה
- כדי להכין את הכרוב כבוש: משלב מים או כרוב כבוש נוזלי, כרוב כבוש 1 פאונד, בצל, מלח ופלפל, שום בתנור הולנדי. מביאים לרתיחה, להפחית את החום נמוך ומבשלים 1 שעה, ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל כמעט נעלם. מוסיפים זרעי קימל, מערבבים, מכסים ומכבים את החום.
- כדי להפוך את כדורי בצק: מחממים תנור ל 350 מעלות ושומנים קלות גיליון אפייה. חותכים בצק לתוך חתיכות לניהול לגלגל כאילו עושים לחם, על 3/4 אינץ 'קוטר. חותכים לגושים 1 אינץ 'ארוך להתגלגל לתוך כדורים. חזור עם הבצק שנותר.
- אופים כדורים עד זהוב חום על גבי כדורי בצק להרגיש קצת "נוקשה" כאשר סחוט. מוציאים מהתנור ומניחים 10 דקות.
- כאשר מוכן לשרת, לחמם תערובת כרוב כבוש עד שזה רק מתחיל לייצר קיטור. מוסיפים את כדורי הבצק הנאפים ומערבבים היטב. לכסות, לכבות את החום, לתת לעמוד 2-3 דקות, ומגישים מיד.
הערה: בשלב זה, אם לא מוגש בהקשר של ארוחת ערב חג המולד ללא בשר, כל זה צריך קצת kiełbasa, ואולי קצת חרדל טוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 253 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 959 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |