אני מנסה להקפיא לפחות ריבס קטן מדי שנה. אני כל כך נרגש לראות את זה באביב כי ההתלהבות שלי מקבל את הטוב ביותר של לי, ולפני שאני יודע את זה, יש לי 4 קילו של גבעולים ורודים מציצים מהמקרר שלי. מאוחר יותר בקיץ או בסתיו (או בחורף, בואו נהיה כנים), התוצאה היא כמה מקפיא לנקות החוצה משמר כי טווח העונות. זה בדיוק מה שקרה כאן, ואני כל כך שמחה שהוא עשה את זה, כי אני לא חושב ששני חברי הפירות הלא צפויים האלה היו מוצאים את דרכם אחרת.
מתכון זה דורש ממך העליון אשכולית, אשר פשוט אומר חיתוך הבשר הדר מן הקרומים. אני אהיה הראשון להודות כי אני שונא supreming במשך זמן רב מאוד. זה כאב, זה מרגיש קצת יקר, ו - והכי חשוב - הייתי די רע בזה. כמה דברים השתנו כדי לגרום לי להרגיש טוב יותר על התחזקות. האחד היה תרגול והשני, החשוב יותר, היה הסכין שלי. זה באמת צריך להיות חד. אני לא מגזים כשאני אומר לחדד את זה ממש לפני שאתה העליון. אני פשוט להשתמש ביתי מאוד לא מחדד בבית, וזה עדיין עושה הבדל עצום.
מה אתה צריך
- 2 פאונד אשכולית אדומה (כ 2 בינוני)
- 1 פאונד ריבס (פרוס 1/2 אינץ 'עבה, כ 4 כוסות)
- 2 כוסות סוכר
איך לעשות את זה
יום אחד
- חותכים רצועות קליפה בעובי 1 אינץ 'מהאשכולית, משאירים מאחוריהם כמה שיותר.
- מחסנית 3 או 4 חתיכות של קליפה יחד julienne עד שיש לך ¼ כוס קליפה julienned. מוסיפים לסיר המשמר.
- ברגע שיש לך מספיק לקלף, העליון אשכולית, שומרים את הזרעים ואת מיץ ככל האפשר. אני מוצא את הדרך הקלה ביותר לתפוס מיץ כמה שיותר הוא לעבוד על קערה או כוס מדידה Pyrex. לחץ את "הסמרטוט" של האשכולית, את הממברנה שנותרה לאחר שחתכת את כל הפרי במהלך השיא, כדי לחלץ כמה שיותר מיץ. מדוד 1 וחצי כוסות אשכוליות סעיפים למעלה ומיץ.
- קשרו את הזרעים בכיכר של גזה או פיסת מגבת תה לבנה. מוסיפים אותם לסיר המשמר בקליפת הג'ולי, קליפת האשכוליות, המיץ, חתיכות הריבס והסוכר. מעל חום גבוה, להביא את התערובת לרתיחה כי לא ניתן לערבב למטה. מיד להסיר מהחום, לתת קריר, לקרר לילה.
יום שני
- מוציאים וסוחטים את חבילת זרעי האשכוליות לתוך הסיר המשמר.
- מעל חום גבוה, להביא לרתיחה כי לא ניתן לעורר למטה. צמצום בינוני עד גבוה לבשל, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא עובר את הבדיקה צלחת . אצווה קטנה זו מגדירה במהירות, תוך פחות מ -10 דקות.
- מצקת לתוך חצי צנצנות חצי ליטר מוכן, עוזב ¼ אינץ 'headspace. הסר בועות אוויר ולנגב שפות. מניחים את המכסים על הצנצנות ואת בורג על להקות עד שהם קצות האצבעות.
- תהליך קנקן אמבט מים במשך 10 דקות, התאמת גובה לפי הצורך.
- לאחר 24 שעות, בדוק את החותמות. תווית, תאריך, חנות מתוך אור שמש ישיר ללא להקות עד שנה.
נדפס באישור מתוך מעבר שימורים על ידי סתיו ג'ילס, © 2016 Voyageur Press.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 81 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |