זה מתכון ריבות תות משתמש לילה לילה (זמן השרייה) ו פקטין תוצרת בית כדי לשמור על כמות הסוכר מתון זמן הבישול נמוך.
Mulberries הם נמוכים pectin פירות , כלומר, הם לא ג 'ל גם על שלהם. אבל הוספת פקטין מסחרי לעיתים קרובות דורש הוספת כמויות אדירות של סוכר. החלופה היא זמן בישול ארוך במיוחד.
מתכון זה הוא דרך מצוינת לעשות ריבת תות מבלי לקנות פקטין או להסתמך על תוכן סוכר כבד או פעמים בישול ארוך לגרום לאובדן של טעם וצבע.
Mulberries לא כולם להבשיל באותו זמן, אשר אחת הסיבות שאתה לעתים רחוקות לראות אותם כמו יבול מסחרי. דרך קלה לקצור אותם היא להניח את הקרקע בד ולנער את הענפים הנמוכים של העץ. הגרגרים בשלים תיפול.
אפילו תותים בשלים בדרך כלל באים מן העץ עם קצת גזע מחובר. זה עבודה fiddly להסיר את הגבעולים הקטנים, ואתה לא צריך. זה תלוי בך אם לקחת את הזמן עבור העבודה, אבל אם אתה עושה ריבה שלך יהיה מרקם טוב יותר.
מה אתה צריך
- 4 ק"ג / 1.8 ק"ג תותים (טריים או קפואים)
- 1/2 כוס / 118 מ"ל תוצרת בית
- הדר (או
- פקטין תפוח )
- 2 1/2 כוסות / 560 גרם סוכר
- 1 כף חומץ או 1 כף מיץ לימון
איך לעשות את זה
- שים את התותים לתוך סיר גדול לא תגובתי. כלומר, אין ברזל יצוק אמייל, אלומיניום, או נחושת, אשר עלול לגרום ריבה כהה, דהוי. סירים אמייל, נירוסטה, ו Pyrex או זכוכית הוכחה חום אחרים הם בסדר.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מכסים ומקררים במשך 8 שעות או למשך הלילה. זה מאסר ארוך מפחית את זמן הבישול מאוחר יותר, וכתוצאה מכך ריבה, בטעם טעם וריבה יותר בהיר.
- לעקר את צנצנות שימורים ידי טבילה אותם במים רותחים במשך 15 דקות. אין להרתיח את מכסי השימורים אלא להשליך אותם למים החמים עם הצנצנות לאחר כיבוי החום.
- תותים ישוחררו הרבה מיץ שלהם במהלך maceration שלהם. מערבבים את גרגרי התבואה ואת מיץ שלהם כדי לנזול כל סוכר לא פתור עדיין.
- מערבבים פקטין תוצרת בית ומיץ לימון או חומץ תפוחים.
- מניחים את הסיר עם תערובת התות על אש גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהעיסה מגיעה לנקודת הג'ל .
- להדק את הריבה לתוך צנצנות מעוקרות, משאיר 1/2 אינץ 'שטח ראש בין משטח הריבה ואת שפת הקנקנים. נגב את שולי הצנצנות בעזרת מטלית נקייה או לחה או מגבת נייר. בורג על המכסים.
- תהליך באמבט מים רותחים במשך 5 דקות (להתאים את זמן שימורים אם אתה גר בגובה רב ).
צנצנות אטום יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר, אבל פעם נפתח, לשמור אותם במקרר בדיוק כפי שהיית עושה עם קנה חנות ריבה. אטום, ריבת תות שלך ישמור במשך שנה אחת. הריבה עדיין בטוחה לאכול אחרי זה, אבל האיכות יורדת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 111 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 31 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |