זה מתכון מרוקאי tagine קורא שמן ארגן , אור, שמן אגוזים אשר בלעדי למרוקו. בעוד שמן הארגן מעניק טעם ייחודי, שמן זית או שמן אגוז יכול לשמש גם. בשר בקר או עז יכול להיות מוחלף עבור כבש.
טגין של כבש וזיתים מוכנות בצורה הטובה ביותר בטאטין מרוקאי מסורתי (השתמשו במפזר אם בישול), אך ניתן להגיע לתוצאות טובות על ידי בישול איטי בסיר בעל תחתית כבדה. הימנע מחום גבוה בעת בישול עם ארגן או שמן אגוז.
גוזלים את התטין עם לחם מרוקאי , ומנסים לשרת אותו עם צ 'יפס צ' כית בלגית על גבי.
ארבע.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג (כ 1 קילו) כבש, לחתוך 2 "ל 3" חתיכות
- 1 בצל בינוני, פרוס דק
- 1 בצל בינוני, בינוני קצוץ
- 1 כף ג'ינג'ר
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית
- חוטי זעפרן , מתפוררים
- 1/3 כוס שמן אראגן
- חופן קטן של גבעולי כוסברה, קשורים זה בזה
- 1/2 כוס זיתים ירוקים עם בורות
- 1 כוס מים
איך לעשות את זה
- שכבו את הבצל פרוס על החלק התחתון של טאטין. בקערה מערבבים את הבצל עם הבצל הקצוץ והתבלינים ומוסיפים את התערובת לטאטין יחד עם מים, שמן ארגן וזיתים. מניחים את זר כוסברה על גבי הבשר.
- מכסים את tagine, ומניחים אותו על מפזר מעל חום נמוך בינוני. זה ייקח קצת זמן כדי tagine להגיע למבשלים, אבל ברגע שזה עושה, להשאיר את tagine ללא הפרעה במשך כשלוש שעות, תוך שימוש בחום הנמוך ביותר הנדרש כדי לשמור על הבשלה.
- אין צורך לפתוח את טאטין אלא אם כן אתה מריח משהו בוער. במקרה זה, החום היה גבוה מדי גבוה מעט מים יהיה צורך להוסיף כדי למנוע חריכה.
- לאחר שהטאטין בישל במשך שלוש שעות, בדוק את הבשר. זה צריך להיות מאוד רך וקל להתפרק עם האצבעות. אם יש צורך, לבשל יותר. כאשר הבשר הוא רך, להפחית כל עודף נוזלים, ומגישים.
זה מסורת מרוקאית לשרת את המנה ישירות מן tagine שבו הוא היה מבושל. זה הכי טוב שאספה עם לחם קרוש, עם כל אדם לאכול מן הצד שלו של המנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 853 |
| שומן טוטאלי | 53 גר ' |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 234 מ"ג |
| נתרן | 671 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 65 g |