שמן אראן - מבט על המרקינג הקולינרי המפורסם שמן קוסמטי

01 מתוך 13

שמן אראגן - מרוקו "זהב נוזלי"

זה שמן גס להפליא הוא שמן אראן, מוצר קולינרי ידוע יופי כמעט מיוצר באופן ייחודי במרוקו. שמן אראגן קולינרי, המוצג כאן, בעל טעם אגוזי קל אך ייחודי, הדומה לשמן אגוזי מלך או שמן אגוזי לוז.

למרות ההוצאות שלו - השיטה המסורתית של מיצוי הוא עתיר עבודה - שמן אראגן נחשב מרכיב חיוני במטבחים מרוקאי רבים. לא רק שזה טעים, אבל מבחינת היתרונות הבריאותיים הוא עולה על שמנים בריאים אחרים כגון שמן זית ושמן שקדים.

כיתה קוסמטית של שמן ארגן (לא לאכילה) משמשת כטיפול יופי וטיפולי לשיער, לעור, לציפורניים, לשפתיים ולקרקפת.

02 מתוך 13

שמן ארגן - הוא מתחיל כאן, עם עץ הארגן

מכאן מקורו של שמן האורגן - עם עץ הארגן ( ארגניה ספינוזה ), מין יליד עמק סוס בדרום מערב מרוקו. בדומה למראית עין לעץ זית אך גדול יותר, העץ הקוצני והקשה הזה עם ענפים מעוותים יכול לחיות עד 200 שנה או יותר ללא טיפוח.

הפרי של עץ הארגן צריך יותר משנה שלמה כדי להתבגר מן נאגט מלבן ירוק ירוק המוצג כאן עגול, רך יותר צהוב ירוק פירות. לאחר הבשילה, הפרי ייפול מן העץ - זה קורה בדרך כלל בחודש יולי - ולאחר מכן הפרי נקצרים ומיובשים במשך כמה שבועות עד כהה ודומה תאריכים מצומק.

בתוך קליפה בלתי מתואמת של פרי מיובש ו pericarp הוא אגוז דמוי אבן או בור המכיל אחד עד שלושה גרעינים או זרעים. הגרעינים, כאשר לחוצים, מניבים את שמן האורגן היקר ביותר.

למרות שעצי האראגן והפקה של שמן הארגן קשורים ביותר למרוקו, ניתן למצוא את העצים גם באלג'יריה ובישראל.

03 מתוך 13

שמן ארגן - האם זה נכון מה הם אומרים על עזים?

העזים נמשכים באופן טבעי לאכילת פירות ועלים של אראן ויטפסו לענפי העץ כדי להגיע אליהם. סיפורים מתפשטים לעתים קרובות על איך האגוזים מעוכלים של הפרי נאספים צואה של העזים ולאחר מכן משמש לייצור שמן אראגן. יצרני שמן ארגן מסחריים ושיתוף פעולה הם מהירים לפטר סיפורים כאלה כמו פולקלור או כמנהג מיושן אשר אינו רלוונטי לייצור שמן ארקן היום.

למרות התיירים להוטים לצלם תמונות של עיזים בעצי הארגן, רועים נדרשים על פי החוק כדי להרחיק את בעלי החיים מן העצים אשר פרי מיועד לייצור שמן ארקן, וסוהרים לסייע לאכוף את זה. עם זאת, דווח כי כשמילים של תיירים מתקרבים מגיעות לכמה רועים, הן יזרזו במהירות את העזים שלהן אל העצים בתקווה להוקיר תודה לתצלום.

04 מתוך 13

שמן ארגן - פירות הארגנים היבשים

הנה איך את פירות יבשים argan נראה. האגוז, הנמצא בתוך עיסת הקליפה והפנים, חייב להיפתח כדי להשיג את הגרעינים. באופן מסורתי עבודה זו נעשית על ידי נשים ברברית, אשר פגעה בעדינות את האגוזים בזה אחר זה בין סלעים.

05 מתוך 13

שמן ארגן - מראה פנים של פירות ארגן

זה מראה פנים בפועל של פירות יבשים ארגן. הקליפה נקלעה לאחור כדי לחשוף את האבן. הקליפות אינן מתאימות למאכל אדם, אך הן נאספות לשימוש מזון לבעלי חיים.

לאחר הסרת מן הקליפה, את האגוזים יהיה בבטחה לאחסן עד 20 שנים.

06 מתוך 13

שמן ארגן - קואופרטיב נשים מסורתיות

נשים אלה משתמשות בסלעים לפצח אבנים או אגוזים פתוחים בקניון קטן בעמק אוריקה, הממוקם מדרום-מזרח למרקש. הגרעינים שהם מקבלים מסודרים לסלים, בעוד שברי האגוזים השבורים נשמרים לשמש כדלק. קואופרטיבים כאלה נפוצים באזור ומסייעים לספק הכנסה נחוצה לנשים.

זה קל לראות כי השיטה המסורתית של פתיחת הפרי ולאחר מכן פיצוח האגוזים הוא די מייגע, כמו גם השיטה המסורתית של חילוץ השמן.

07 מתוך 13

שמן ארגן - לצלייה או לא לקולים את הגרעינים

לאחר כמות מספקת של גרעיני ארגן מתקבל, הם יישארו במצב הגלם שלהם או קל קל. הצלייה נעשית באופן מסורתי במחבת חימר ויש לצפות בה בקפידה, מכיוון שצלייה תביא לשמן רע. השמן המופק מגרגרים קלויים יהיה למטרות קולינריות, בעוד השמן המופק מגרגירים גולמיים ייקרא כציון קוסמטי.

כאן, בשותפות עמק היורקיקה, הוצגו סלים של גרעינים לא משומרים (משמאל) וקלויים, ומוכנים להידחק ביד.

08 מתוך 13

שמן ארגן - טחנת האבן

בהפקת שמן אראגן מסורתי, כמו זה שנעשה בשיתוף פעולה או בבתים, מזינים את גרעיני הארגנים לתוך טחנת אבן, הנקראת "א '", שם הם טחונים למשחה עם מעט מים. את הדבק אוספת כלי שיט (החימר אחד בשימוש כאן נקרא א) שם הוא לוש מכן ולחצה ביד כדי לחלץ את השמן.

09 מתוך 13

שמן ארגן - הדבק השיורי

לאחר השמן כבר חילוץ, קומץ של הדבק סחוט נאספים. עדיין יש מעט שמן ומים בגושים דמויי חומר זה, ובמקום שיזרקו אותם, הם ישמשו כמזון לבעלי חיים.

בתי בד מודרניים משמשים בכמה אופני שיתוף וחברות כדי להאיץ את תהליך החילוץ, אבל עדיין יש לפתוח את הפרי והאגוזים ביד.

10 מתוך 13

שמן ארגן - קוסמטיקה וקולינריה

אם אתה מעוניין לנסות שמן אראגן במטבח, זה מאוד חשוב להיות בטוח שאתה משתמש שמן כיתה ארוגן בכיתה ולא קוסמטי. השניים אינם ניתנים להחלפה.

כפי שהוסבר קודם לכן, שמן הקולינרי מופק קלויים קלויים בעוד שמן כיתה קוסמטי מופק גרעין unroasted. בעוד צלייה גרעינים מביא ריח ארומטי רצוי וטעם בשמן הקולינרי, זה גם גורם לאובדן של אנטי אייג 'ינג וריפוי נכסים למצוא את שמן קוסמטי.

(ראה עוד על בריאות ויופי היתרונות של שמן Argan.)

הנה, בקבוק קטן של שמן ארוגן בכיתה כיתה מוצג בצד-לצד עם שמן ארוגן בכיתה כיתה, אשר יש צבע עמוק יותר בגלל צלייה של גרעינים. השמן הקולינרי בתצלום זה התקבל ממשפחה הדוחקת גרעינים בבית, ולכן לא ארוזה באופן מסחרי בבקבוק אטום עם תווית.

שים לב כי צבע לבד, לעומת זאת, הוא לא רק אינדיקטור אשר שמן יש לך על היד. ניתן גם לקבוע לפי ריח וטעם - שמן קולינרי יש ריחני, ריח ארומטי ריחני בעוד שמן ארוגן כיתה אורגני יהיה כמעט חסר ריח וללא טעם. שמן קוסמטי נמכר בדרך כלל בבקבוקים קטנים יותר מאשר עמיתו הקולינרי.

בדרך כלל ארוז שמן ארוז בדרך כלל קובע על התווית איזה כיתה זה. אם רכישת שמן אראן באינטרנט, לקחת זמן לקרוא את התיאור כדי להיות בטוח שאתה יודע מה אתה קונה.

קנה מקוון שמן אראגן קולינרי

לקנות שמן קוסמטיקה Argan מקוון

11 מתוך 13

שמן ארגן - במטבח המרוקאי

שמן כיתה אראגן כיתה הוא מוערך לעתים קרובות בצורתו הטהורה ביותר כמו לטבול לחם מרוקאי קרוש ( khobz ). זה יכול להיות גם טפטוף כמו תבלין על קוסקוס , ירקות, סלטים, ביצים ותגיות . יש לה נקודת עישון נמוכה, ולכן יש להשתמש בה כדי לסיים את הכלים במקום לבשל אותם. חריג יהיה טאטין מבושל בטמפרטורה נמוכה מאוד; דוגמה אחת היא תגין זה של כבש וזיתים עם שמן אראגן .

הדרך האהובה עלי להשתמש בשמן אראגן, לעומת זאת, נמצאת בעמוד הבא.

12 מתוך 13

שמן ארגן - מרכיב מפתח באמלוא

Amlou הוא מפזר מרוקאי טעים מטוגן עשוי שקדים קלויים, שמן ארוגן ודבש. זה שימש באופן מסורתי לטבול עם לחם משמש גם תבלין על קוסקוס.

טחנת האבן המוצגת בשלב 8 היא השיטה המסורתית של שחיקה של שקדים קלויים כדי להדביק עבור amlou , אבל מעבד מזון יעבוד בסדר מטבחים מודרניים. (הדרכה צילום איך לעשות Amlou מראה את שיטת מעבד מזון קל.)

מדי פעם תמצאו כי משפחות ברברית לעשות amlou באמצעות אגוזי מלך או אגוזים אחרים במקום (או בנוסף) את השקדים. כמו כן, כמה משפחות עשויות להשתמש בסוכר במקום הדבש.

13 מתוך 13

שמן ארגן - מוצר יופי מוערך מאוד

בדיוק כמו מזון כיתה שמן argan נחשב מאוד במעגלים הקולינריים, שמן כיתה ארוגן כיתה ידועה בתעשיות היופי ההומיאופתית כטיפול איכותי כדי להתאים את השיער, להזין מסמרים ושפתיים, ידיים הידראולי הגוף. כמו כן יש תכונות ריפוי ולכן ניתן להשתמש על חתכים, כוויות, פריחות, אקזמה ותנאי עור אחרים. כמו עם שמן ארוגן בכיתה כיתה, קצת שמן קוסמטי עובר דרך ארוכה.

קרא עוד על יתרונות שמן ארגן לעור, שיער, ידיים וגוף.