היסטוריה קישואים
לפני פחות משלושים שנה, הקישואים, שנקראו בעבר סקווש ירוק איטלקי, כמעט ולא הוכרו בארצות הברית. היום, זה לא רק מוכר נרחב אבל מועדף במיוחד של גננים הביתה. על אף אופיו הגדל והולך, הפופולריות שלו נובעת, ככל הנראה, במידה רבה מהרבגוניות שלה כירקות וגם ללחם וקינוחים.
קישואים, Cucurbita pepo, הוא חבר של מלפפון ומלון המשפחה. תושבי מרכז ודרום אמריקה אוכלים קישואים במשך כמה אלפי שנים, אבל הקישוא שאנו מכירים היום הוא מגוון של סקווש הקיץ שפותחה באיטליה.
המילה זוקיני מגיע מן האיטלקי zucchino, כלומר סקווש קטן. המונח סקווש מגיע מן skutasquash ההודי משמעות "הדבר הירוק אכלו ירוק". כריסטופר קולומבוס במקור הביא זרעים לאזור הים התיכון ואפריקה.
הצרפתים snubbed קישואים במשך זמן רב עד השפים למדו לבחור פירות קטנים אשר פחות bland ו מימי. המונח הצרפתי עבור קישואים הוא courgette, אשר משמש לעתים קרובות לסירוגין עבור סקווש צהוב גם כן.
למרות המונח קיץ סקווש יכול מתכוון מגוון של סקווש שונים בהתאם למי אתה מדבר, אתה יכול די הרבה להשתמש בקיץ שונים סקווש זנים לסירוגין.