ירושלים ארטישוקים / סונשוקים היסטוריה

ירושלים ארטישוק היסטוריה

ארטישוק ירושלמי, בוטני בשם Helianthus tuberosus , הוא פקעת של מגוון של פרחים רב שנתיים במשפחת האסטר. הפרחים נראים כמו חמניות צהובות קטנות. כמו כן משווקים כמו sunchokes , אלה פקעות קטנות gnarly נראה הרבה כמו שורש זנגביל. אולי את היבול השורש החשוב ביותר שמקורו בצפון אמריקה, פקעות יש מרקם דמוי תפוח אדמה מומלץ לעתים קרובות כתחליף תפוחי אדמה לחולי סוכרת.

סר וולטר ראלי מצא את האינדיאנים האמריקאים מטפחים את משקעי השמש בווירג'יניה בשנת 1585. כשהסנקוק הגיע לאירופה בתחילת המאה ה -16, הודות לסמואל דה שאמפליין, זה היה ידוע כ"תפוחי אדמה "של קנדה או צרפתית. הצרפתים, אשר קוראים לזה topinambour (אגב גם מונח המשמש אדם לא מנומס, לא מחונך), זוכים לשפר את פקעות וטיפוח סונצ'וק בקנה מידה גדול יותר.

במשך שנים רבות, ארטישוק ירושלמי היה shunned בשל סיפור של נשים זקנות המקשר אותו צרעת פשוט בגלל הדמיון של פקעות על צורה של אצבעות מעוותות שנגרמו על ידי המחלה. במהלך מלחמת העולם השנייה, סונשוקים ורוטבגים היו הירקות השכיחים ביותר, אשר נתנו להם את המוניטין של הירקן של העניים.

מעל 200 סוגים זמינים כעת. הם משמשים לא רק מוצרים מסחריים רבים כמקור פרוקטוז אלא גם לעשות אלכוהול. הסונצ'וק תמיד טופח הרבה יותר באירופה מאשר באמריקה.

מה בשם?

אם זה לא ארטישוק וזה לא מירושלים, אתה שואל, מאיפה הגיע השם?

תיאוריה אחת גורסת כי ירושלים היא שחיתות של האיטלקי girasola , כלומר "פונה אל השמש", התייחסות חמניות. תיאוריה נוספת כרוכה עוד משובש של Ter Neusen, הולנד באזור שבו סונצ'וק היה במקור הציג לאירופה.

ארטישוק בא מן הערבי al-khurshuf , כלומר גדילן, התייחסות נוספת את המראה של הקרקע מעל הקרקע. בימים אלה, תמצאו אותם משווקים תחת שם הצליל הזעיר פחות של sunchokes .

בין אם אתם מתייחסים אליה כאל ארטישוק ירושלמי, סונרו או סנשוק, הפקעות יש טעם עדין כי הוא מעט מתוק ואגוזים דמויי, דומה jicama ו ערמונים מים .

פרטים נוספים על ארטישוק ירושלמי / סונשוקים ומתכונים

• ארטישוק ירושלמי / סונצ'וק בחירה ואחסון
• ארטישוקים ירושלמים / סונשוקים בישול טיפים
• ארטישוקים ירושלמים / סונשוקים, מידות ותחליפים
• ארטישוקים ירושלמיים / סונשוקים ובריאות
• ארטישוקים ירושלמיים / היסטוריה סונצ'וק
• ארטישוקים ירושלמים / סנצ'וק עובדות במבט
• ארטישוקים ירושלמיים / סונשוקים מתכונים

ספרי בישול

• הטבח והגנן
• פוסטר של ג 'ון ספר בישול: עפר אמיתי על ירקות
• גראב: רעיונות למטבח אורגני עירוני
• מתכונים של חוות קטנות של אמריקה: רעיונות טריים עבור השפע של העונה
• עוד ספרי בישול