סינית בישול: הכל על מים ערמונים

היכן אוכל סיני ללא ערמוני מים? הירק הקנובי עם העור החום הדקיק הוא מצרך בסינית. השם "ערמון מים" נובע מכך שהוא מזכיר ערמון בצורת וצבע, אבל ערמון המים הוא בעצם לא אגוז כלל - הוא ירק מימי שגדל בביצות.

ילידי דרום מזרח אסיה, זה כבר מעובד בסין מאז ימי קדם.

השם המדעי של ערמונים מים סיניים הוא Eleocharis dulcis , בא מן היוונית Eleos (ביצה) ו Charis (חסד). צמחי מרפא סיניים מאמינים כי ערמונים במים יכולים לעזור להמתיק את הנשימה.

ערמונים מים טריים שווים מחפשים, שכן יש להם טעם מתוק יותר ופריך. עם זאת, ערמונים מים משומרים יכול לשמש כתחליף, במיוחד אם הם מתווספים בעיקר עבור מרקם כמו ב-מטוגן, ממולאים סתימות הדגימה. בהחלט לנסות להשתמש ערמונים מים מתוקים מתאבנים כגון בייקון עטוף מים ערמונים , או כל מאכל אחר שבו ערמון מים הוא המרכיב העיקרי.

כיצד לבחור ערמונים מים טריים

ערמונים מים דורשים זמן רב ללא גידול צונח העונה (7 חודשים) כלומר, הם גדלים רק באזורים טרופיים למחצה, כולל כמה מדינות כמו קליפורניה ופלורידה. ערמונים מים מתוקים זמינים כל השנה בשווקים באסיה, ארוזות או בתוך פחי.

אלא אם כן אתה גר באזור שבו הם גדלים באופן מקומי, ערמונים מים מתוקים הם בדרך כלל לא זמין מצרכים מקומיים בסופרמרקטים. ערמונים מים משומרים, לעומת זאת, זמינים בכל ימות השנה לכל היותר מרכולים וסופרמרקטים.

כאשר בוחרים ערמונים מים מתוקים, לחפש פירמות מוצקות עם עור unwrinkled ולא כתמים רכים - אחרת, כאשר אתה לקלף את ערמון המים אתה עלול למצוא את זה התרכך והפך רגיש.

בדרך כלל, עדיף לקנות עוד כמה ערמונים מהנדרש, רק אם כמה מהם התקלקלו.

כיצד להכין ערמונים מים טריים

ערמונים לא מסולסלים, מים טריים ישמור עד שבועיים בתוך שקית ניילון במקרר. לפני הבישול, תצטרך לחתוך את הדף לקלף את העור. אם אתה רוצה לקלף אותם מראש, זה בסדר, אבל הקפד לאחסן אותם במים קרים במקרר, עם המים השתנו מדי יום.

שימוש במים ערמונים משומרים

חנות ערמונים מים משומרים במקום יבש קריר לשימוש תוך שנה. לאחר שנפתח, לאחסן את ערמוני מים במיכל אטום במקרר ולהשתמש בתוך שלושה ימים. לפני השימוש ערמונים מים משומרים, לשטוף אותם תחת מים זורמים חמים כדי להסיר את כל "tinny" טעם.

תזונה של מים ערמונים

מבחינה תזונתיים, ערמוני מים הם מקור טוב של אשלגן וסיבים. הם נמוכים נתרן, ושומן הוא כמעט לא קיים. כוס אחת של פרוסות ערמוני מים מכילה כ -130 קלוריות. דיאטה דלת פחמימות, היזהר: ערמוני מים גבוהים בפחמימות. אתה יכול לנסות להחליף אותם עם נמוך carb יורה במבוק, אבל הטעם ישתנה.

החלפת ערמונים במים

קשה למצוא עוד ירק המשלב טעם מתוק ומרקם פריך של ערמוני מים.

Jicama מומלץ לעתים קרובות עבור מרקם, אבל הטעם פשוט לא אותו דבר. עם צלחת חזיר, נסה להחליף פרוסות תפוח.