סינית השפעות תרבותיות על המטבח הקריבי

כאשר אתה חושב על אוכל קריבי, הדבר האחרון שעולה על הדעת הוא השפעה סינית. אבל, זה שם וזה בולט ביותר על האיים כי מנוצל משועבד indentured. עד אמצע המאה ה -19, העבדות בוטלה ברחבי האיים. מכירים את תנאי העבודה ואת התעללות לקויים, עבדים משוחררים חדשים היו מסרבים לקבל עבודה עם הבעלים לשעבר שלהם. בעלי המטעים היו זקוקים למקור חדש של עבודה זולה ופנו לייבוא ​​משרתים מסין ומהודו.

אלה נשמות אומללות הביאו מסורות המזון שלהם, טכניקות בישול, מרכיבים איתם, אשר, לאורך זמן, הפכו חלק המטבח תוססת של הקאריביים.

הסינים מגיעים לאיים הקריביים:

אתם עשויים לשאול את עצמכם מדוע מישהו עלול לסכן את המוות ואת המחלה ואת מרצון להרשות לעצמם להיות לחוץ לתוך השעבוד בארץ רחוק. התשובה היא לא כל כך מפתיע. רוב העולים היו מהפרובינציות הדרומיות של סין, פוג'יין וגואנג-דונג. הם היו ממשפחות עניות על סף רעב וסבלו ממלחמות סחר. עבורם, העבדות היתה הזדמנות. הסינים הראשונים שהגיעו לארץ הגיעו לקובה ב- 1847, ולאחר מכן הגיעו עוד שתי ספינות בשנת 1854. הרוב הושלך על הסוכר בהפקת איי ג'מייקה, טרינידד, קובה וגיאנה. כמה מהם הובאו לכמה איים קטנים יותר. הסינים היו פחות במספר מאשר המשרתים ההודי indentured להגיע סביב אותה מסגרת זמן ועבדים אפריקאים שהגיעו לפניהם.

הם היו מבודדים לפי שפתם ומנהגיהם.

השנים הראשונות של העבדות:

היו שם רק ארבע נשים סיניות לכל 100 גברים סינים בשעבוד. לכן בישלו הגברים את עצמם במגורי עבדים לשעבר, שהיו בהם מטבחים צפופים, אוורור לא מתאים, והכניסו רק את הציוד הדרוש: ווק, קופיץ, מרית וחיתוך קרש.

הוראות ומנות שהסינים היו רגילים לא היו זמינים בשנים הראשונות. רק כמה מרכיבים שיכולים לשרוד את המסע הספינה ארוכה, כגון אטריות מיובשות, רוטב סויה ותבלינים ניתן למצוא. אפילו אורז היה ספוראדי. רוב המרכיבים החיוניים לא היו זמינים עד המאה העשרים.

העדר מרכיבים בסיסיים להכנת המתכונים שלהם עשוי להיות הסיבה מדוע הסינים לא השפיעו משמעותית על המטבח הקריבי. כמו כן, הגברים היו מסרבים להסתגל לחיים החדשים שלהם לשנות את הטעם שלהם על מרכיבים זמינים על האיים. עם זאת, היו שני חריגים. הם קיבלו את השימוש ברום כדי לבשר בשר והם העדיפו את הפשטות של סיר הפחם האפריקאי. הכנת הארוחה היתה קלה ומהירה לאחר יום ארוך בשדות קני הסוכר.

אמצע שנות המאוחר:

עם עלייתם של המהגרים הסינים לחיים החדשים שלהם, הורשו אחדים להחזיק בחלקות גן. מגוון הירקות הרשה להם להכין את החמוצים המהוללים שלהם. הם היו רשאים למכור את עודף שלהם בשוק יחד עם גרגיר הנחלים של זרמים מקומיים וצדפות מן המנגרובים. בחלק מהאיים הורשו הסינים להתגורר בהתנחלויות שבהן יוכלו להתאחד מחדש עם המשפחה, לתקשר בשפה שלהם, ולשמור על מסורות הכנה חקלאית ומזון שכללה גידול של אורז ואורז, גידול בעלי חיים.

מרכיב נוסף שהפך זמין יותר ויותר היה דבש כמו תעשיית המכוורת הקימה עצמה באיים הקריביים.

השעבוד הממושך הגיע לסוף 1917, כאשר ממשלת בריטניה אסרה על הובלת החייבים מהודו כמשרתים. רבים מהמהגרים הסינים לא חזרו לסין כי הם לא היו זכאים למעבר חופשי או לעזרה. הם נשארו על האיים לאט מתפשט, פורץ לתוך המסחר הקמעונאי בעלות עסקים קטנים.

השפעות מתמשכות:

פסטיבל חשוב אחד בטרינידד הוא מורשת סינית. יום העשרה כפול הוא חג לאומי ביום העשירי של החודש העשירי, אשר נחגג עם הכנה של בשר בסגנון דרום סיני אדום מן ברווז כדי שרימפס. החג מנציח את מרד ווצ'אנג בסין ב -10 באוקטובר 1911. מרד זה הסתיים שלטון שושלת צ'ינג והקים את הרפובליקה של סין.

לאחר המהפכה הגיעו מהגרים סינים, רובם סוחרים וסוחרים, מרצון לטרינידד וטובגו, וההנצחה נשארה חלק מהתרבות.

צ'או מיין הוא מאכל ידוע ואהוד באיים הקריביים. זה הפך פופולרי בשלב מוקדם כי שני מרכיבים בסיסיים, אטריות, ומלאי, היו בקלות להשגה. אטריות היו פחמימות העיקרי באוכלוסיית המהגרים הסינית על האיים ופשוט לעשות. המניות היו עשויות מעוף ועוף חזיר ומדי פעם עשבי תיבול שהשתרשו כל היום.

עוד מנה נוספת של אוכל סיני מושפעת היא פיו - כופתה קטנה שנעשתה באופן מסורתי עם מילוי בשר חזיר, אבל בימים אלה המילוי יכול להיות עוף, ירקות או משהו מתוק. אלה כופתאות טעימים הם עבודה אינטנסיבית לקחת זמן לעשות, מה שמרמז שהם לא היו כל יום הנסיעה. הם היו כנראה שמורים לאירועים מיוחדים.

הפניות:

גדס, ברוס. לונלי פלאנט. פרסומים לונלי פלאנט, 2001. (השוואת מחירים)

יוסטון, לין מארי. תרבות המזון באיים הקריביים. גרינווד הוצאה לאור, 2005. (להשוות מחירים)

מאקי, כריסטינל. חיים ומזון באיים הקריביים. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (השוואת מחירים)