מה זה סמבל?

מה זה סמבל?

Sambal הוא רוטב חריף המבוסס על צ 'ילי או להתענג כי הוא פופולרי במדינות רבות ברחבי דרום מזרח אסיה, במיוחד אינדונזיה ומלזיה. הרוטב מורכב מפלפלים טחונים או טריים עשויים לכלול כמויות קטנות של מרכיבים אחרים כגון מיץ הדר, שאלוט , פירות, מלח, סוכר, או תבלינים אחרים. מה שהופך את זה להדביק חריף צ 'ילי היא דרך לשמר chilies והוא משמש לעתים קרובות כאשר chilies טריים אינם זמינים.

המילה "סמבל" משמשת גם כדי להצביע על מנה שבה רוטב סמבאל הוא המרכיב העיקרי. לדוגמה, המאכל המלזי "Sambal goreng udang" הוא שרימפס טרי מתובל ברוטב סמבאל.

סאמבאל זנים

ישנם מאות סוגים של סמבל המשתנים בהתאם לסוג הצ 'ילי המשמש, מרכיבים נוספים נוספים, מרקם, ואת האזור שבו הוא עשוי.

טעם: צ'ילי פופולריים המשמשים להכנת סמבאל כוללים: habanero, קאיין , עוף הציפור, ו lombok. רמת החום של הסמבל קשורה ישירות לסוג הצ 'ילי המשמש. תלוי אם או לא סוכר או פירות מתווספים לסמבל, ייתכן שיש שמץ של מתיקות כדי להחמיא את החום. זנים הכוללים שאלוט, מלח, ותבלינים אחרים כמעט דומה לסלסה מהנה או צ 'ילי.

מרקם: המרקם של טווחי סמבאל מתוך התענגות גסה על מחית חלקה. באופן מסורתי, סמבאל נעשה באמצעות תמותה אבן ועלי כדי לטחון את צ 'ילי ואת מרכיבים אחרים לתוך הדבק.

Sambal Oelek, אשר ניתן למצוא בחנויות מכולת מערביות רבות, שואבת את שמו מן העלי שבו הוא עשוי.

כיצד להשתמש Sambal

באופן מסורתי sambal משמש התבלינים לכל מטרה. זה יכול להוסיף מנות אטריות, מרקים, תבשילים, בשר, אורז, ואפילו ביצים. Sambal יכול לשמש גם כדי להוסיף חום וטעם למרינדות, מטבלים, רטבים, וממרחים.

איפה לקנות

בשל הפופולריות הגוברת של אוכל אסייתי בתוך ארצות הברית, סמבל ניתן למצוא חנויות מכולת גדולות בהרבה בסעיף מזון אתני. Sambal Oelek הוא הנפוץ ביותר בארצות הברית למרות חנויות המתמחה, יבוא חנויות, או מצרכים אתניים עשויים לשאת סוגים אחרים.