האם סאגו כמו פרל טפיוקה?

למען הדיוק, סאגו הוא עשה עם עמילן מן האגרוף של מערך של עצי דקל טרופיים. פנינים טפיוקה, לעומת זאת, מבוצעים עם טפיוקה או עמילן מ cassava, יבול שורש. שימוש בעמילן הוא לא תמיד להחלפה.

גודל לא תמיד משנה

כדורי לעיס כי העולם התאהב מאז הופעת תה הבועה הם כדורי טפיוקה. ולמרות הטוענים כי כדורי סאגו גדולים יותר מאשר פנינים טפיוקה, זה פשוט לא נכון כי ניתן בקלות להבחין ההבדל בין סאגו פנינים טפיוקה לפי הגודל שלהם.

שניהם נמכרים בגדלים שונים, צבעים וטעמים . כדי לוודא אם אתה קונה סאגו או טפיוקה פנינים, לבדוק את רשימת החומרים באריזה.

ברוב חלקי דרום מזרח אסיה, פניני טפיוקה ניתן לקנות כבר מבושל ומוכן לשימוש. עבור שאר העולם, פנינים טפיוקה נמכרים בצורת יבשים דורשים רותחים לפני השימוש.

האם צבע מתכוון דבר?

האם צבע הפנינה טפיוקה מבוסס על הטעם שלה? לא תמיד. ברוב המקרים, הצביעה מלאכותית ורק התכוון להתרגשות חזותית.

אם צבע מזון מלאכותי הוא משהו שמפחיד אותך, ללכת על פנינים טפיוקה לבן. לבן הוא צבעם הטבעי כי הם עשויים מעמילן.

הם נייטרלי טעם גם בגלל עמילן, אם כי יש תחושה ברורה בפה, לא באמת יש טעם בלתי נשכח.

טיפים להכנת פנינים טפיוקה

בצורתו המיובשת, פנינה של טפיוקה היא לבנה ואטומה.

לאחר הבישול, הכדור מתנפח כמעט פי שניים מגודלו המקורי ונעשה שקוף.

כמה טבחים מתעקשים פנינים טפיוקה חייב להיות ספוג במים קרים לפני רותחים. אבל זה נראה מועיל כי עמילן מתחיל להתמוסס במים קרים מיד עם מגע פנינים לאבד את צורתם עוד לפני שהם מגיעים לתנור.

זה אותו עיקרון בעת ​​שימוש עמילן טפיוקה בצורת אבקה. מוסיפים כפית עמילן טפיוקה למים בטמפרטורת החדר ועמילן מתערבב במים. אבל טיפת כפית של עמילן טפיוקה למים חמים וזה יהפוך לגוש.

אז, אלא אם כן אתה עושה פודינג עם פנינים טפיוקה שלך, לדלג על החלק שריה. מוסיפים אותם למים רק לאחר שהמים הגיעו לנקודת רתיחה. ודא פנינים טפיוקה להרתיח הרבה מים. ארבע כוסות מים עבור כל כוס של פנינים טפיוקה מיובשים היא נקודת התחלה טובה. יותר לא יזיק אבל פחות מים לא מומלץ.

מתכון בסיסי

• מביאים 4 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים כוס אחת של פניני טפיוקה, מערבבים ומביאים חזרה לרתיחה.
• הפחיתו את החום למבשלים ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהפנינים שקופות. פניני הטפיוקה לעולם לא מבשלים את כולם באותו זמן. חלקם עדיין יש מרכז אטום כאשר רוב שקוף לחלוטין וזה בסדר.
• קח את המחבת את החום כאשר רוב הפנינים הם שקופים. מסננים את המים. לבסוף, לשטוף את פנינים טפיוקה מבושל במים קרים ולהשתמש מתכון שלך מתכון.