ניאן גאו היא עוגת אורז דביק נחשב הנסיעה המסורתית במהלך השנה הסינית החדשה . זה נעשה על ידי הולם אורז דביק לתוך אבקה, ערבוב אבקה עם מים ובישול התערובת עד המשרד. תערובת היא גם שפכו לתוך תבניות ו מאודה או בחש בסיר עד סמיך ואז שפכו לתוך תבניות כדי לאפשר את העוגה להיות המשרד כפי שהוא מתקרר.
הצורה הנפוצה ביותר של גאו ניאן הוא עגול. אבל מאז זה הפך פופולרי פריט מתנה לתת, גאן ניאן נמכר עכשיו בצורות שונות. ני גאו בצורת קרפיון (קוי) נחשב מזל כפול.
ניאן גאו יכול להיות מתובל או מתוק. Savory ניאן גאו הוא הוסיף לעתים קרובות לערבב מאכלים מטוגנים ומרקים.
התקשר tikoy בפיליפינים בורמה, מתוק גאו ניאן הוא פרוס, טבל בביצים מוכות במחבת מטוגן, בסגנון גואנגדונג. Tikoy מגיע בצבעים רבים טעמים. טיקוי לבן הוא ממותק עם סוכר לבן, טיקוי בצבע ענבר יש סוכר חום, טיקוי ירוק מתובל עם pandan בעוד טיקוי סגול יש אדמה סגול בטעם מעורב.
ככל מבושל לאחרונה זה, רך ו stickier גאו ניאן . זה רעיון טוב לתת לעוגת האורז לשבת במשך יום או יומיים בעטיפה המקורית שלה כדי לשחרר חלק הלחות. גוון ניאן יבש יותר קל לחתוך.
כדי לחתוך את הגאו ניאן , להשתמש בסכין ארוכה, חדה, לא משוננת עם הלהב ניגב עם קצת שמן בישול. מניחים את הסכין מעל עוגת האורז ודוחפים כלפי מטה. לא ראיתי תנועה ראו; רק אחד סטוק נקי כדי למנוע את העוגה דביק מלהתקרב לסכין. חותכים את העוגה אורז לפרוסות חצי אינץ '.
שני דברים חיוניים כאשר טיגון ניאן גאו . הראשון הוא טמפרטורת השמן. השני אינו צפיפות יתר במחבת.
יוצקים שמן בישול מספיק במחבת להגיע לעומק של רבע אינץ 'או חצי של עובי פרוסות גאו ניאן . מחממים את השמן ל -300 מעלות צלזיוס או באותה טמפרטורה שאתם מטגנים ביצה (ראו את נקודת העישון של שמני בישול שונים ).
לטבול פרוסה של גאו ניאן בביצה הלם להחליק לתוך השמן החם. חזור על כך עד תחתית המחבת מכוסה lice gao s lices ללא פרוסות נוגעים זה בזה.
אתה לא ממש מבשלים גאו ניאן כשאתה מטגנים את זה כי גאן ניאן כבר מבושל. אתה רק מחמם אותו כדי להגיע לשלב של רכות שנותן את הפה האידיאלי. אז, טיגון במחבת הוא תהליך מהיר. כשהחלק התחתון של החום (והוא יתחמם בתוך פחות מדקה), הפוך את פרוסות הגאו הניאניות כדי לשחום את הצד השני.
הגאן המטוגן ניאו הוא רך מאוד עד הטיגון נעשה. השתמש כף מחוררת או מרית כדי להרים את פרוסות גאו ניאן את המחבת. להעביר אותם לצלחת מכוסה ערימה של מגבות נייר כדי להסיר שמן עודף.