Friday of 05
פנדאן עלים בדרום מזרח אסיה בישול
פינק / דורלינג קינדרסלי / Pandanus amaryllifolius הוא אחד הזנים רבים של pandan (אורן בורג). ידוע בעולם הקולינרי כמו עלים פנדאן, יש להם ניחוחות טריים אופייני כי הוא היקר ביותר בבישול בדרום מזרח אסיה.
Pandan משאיר משמשים במגוון דרכים בישול דרום מזרח אסיה. עלה קשור לקשר ומוסיפים אורז ותבשילים במהלך הבישול. עוף במרינדה מקופסת הוא עטוף pandan משאיר אז מטוגן כדי להפוך את מאוד פופולרי עוף תאילנדית pandan צלחת אשר יכול להיות מטוגן או אפוי. עלי פנדאן קצוצים ולחוצים כדי לסחוט את הצבע ואת הטעם כדי להפוך משקאות, לחמים, עוגות ומגוון של מעדנים מתוקים.
בעוד פנדאן עלים זולים וזמינים באופן נרחב בדרום מזרח אסיה (זה גם כל כך קל לגדל אותם בסיר), מציאת עלים פנדאן טרי יכול להיות אתגר בחלקים אחרים של העולם. מאמר ב " אוכל רציני" אומר כי עלי פנדאן מיובשים, ג'לים מרוכזים, ותמציות משומר זמינים למרות ששום דבר לא יכה טרי.
אם יש לך גישה פנדאן משאיר טרי אתה רוצה לעשות את רובם כדי להביא את הטעם לחמים, עוגות, ממתקים, הנה מדריך צעד אחר צעד על איך לעשות פנדאן טרי לחלץ.
02 מתוך 05
הכן את עלי פנדאן
קוני ונךאסיון שוטפים את עלי פנדאן לחתוך את הקצוות שורש.
חותכים את העלים לחתיכות קטנות יותר. כמה קטן תלוי בכלי תוכלו להשתמש כדי לטחון אותם. אם באמצעות מרגמה העלי , לחתוך את העלים כמו דק ככל שתוכל. אם באמצעות בלנדר או מעבד מזון, חיתוך אותם לתוך שני אינץ 'אורכים צריך להיות מספיק.
03 מתוך 05
דק לטחון את עלי פנדאן
קוני ונךאסיון במדריך זה, מעבד מזון שימש להכנת תמצית פנדאן.
מניחים את העלים במעבד מזון להוסיף מספיק מים מספיק כדי לכסות אותם. תהליך עד העלים הופכים חתיכות קטנות באמת ואת המים הופך ירוק.
בצע את אותו הליך אם באמצעות בלנדר.
אם משתמשים במכתש ועלי, לטחון את העלים (תנועות מעגליות עם פרק כף היד) עד דק, להוסיף קצת מים, להמשיך טחינה ואז להוסיף עוד מים ומערבבים.
04 מתוך 05
מסננים את המים של פנדאן
קוני ונךאסיון מסננים את המים pandan. מסננת רגילה היא בדרך כלל מספיק, אבל אם מעבד המזון שלך הפך את pandan משאיר לתוך smithereens, ייתכן שתרצה להשתמש שכבה כפולה של cheesecloth.
05 מתוך 05
לסחוט את המיצים
קוני ונךאסיון לסחוט את עלים הקרקע כדי לקבל כמה טעם של צבע. אם באמצעות מסננת, להשתמש בחלק האחורי של כף ללחוץ את העלים. אם באמצעות cheesecloth, לסחוט את cheesecloth קשה ככל שתוכל.
מים פנדאן מתוחים מוכן לשימוש. הוא המליץ להשתמש בו מיד כאשר הארומה היא החזקה ביותר שלה. אתה יכול לשמור את המים pandan במקרר בתוך צנצנת מכוסה היטב במשך יום או יומיים, אבל לא מצפה שזה יהיה טוב כמו כאשר אתה הראשון לחצה אותו.