יורקשייר קורד טארט הוא טארט המומחיות מן המחוז היפה של יורקשייר בצפון אנגליה. מיוצר עם טורט טרי, וריאציה זו של עוגת גבינה היא דרך להשתמש למעלה שאריות טריים שנותרו מן תהליך הגבינה. טורט ירך יורקשייר מלא דומדמניות, וביצה ועושה תה טינתמה מענג או חם כמו פודינג מילוי וטעים.
טריים curds ניתן לקנות מחלבה אבל הם הופכים להיות יותר קשה להשיג, עם זאת, ביצוע משלך קל. את הטוב ביותר תוצרת בית curds צריך תכנון מראש כפי שהם לוקחים לילה לעשות בהצלחה.
מה אתה צריך
- 2 ליטר / 1.2 ליטר חלב שמנת מלא
- 2 כפות רנטה
- למילוי:
- 4 oz.2525g. חמאה ללא מלח (מרכך)
- 2 גרם. / 50 גרם. גלגלית
- 2 ביצים בינוניות (מוכות היטב)
- 1 קמצוץ מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
- 1/4 כפית allspice הקרקע
- 1 כף מעוגלת בפירורי לחם לבנים
- 2 גרם. 55 גרם. שְׁמַנמַן,
- צימוקים ללא זרע
- 2 גרם. 55 גרם. דומדמניות
- עבור מאפה:
- 4 oz.2525g. קמח רגיל
- 1 קמצוץ מלח
- 2 גרם. 55 גרם. חמאה (קוביה או תערובת שווה של חמאה ושומן)
- 2 עד 3 כפות מים קרים
איך לעשות את זה
ביצוע curds
- מניחים את חלב הקרם המלא בסיר ומביאים בעדינות לטמפרטורת הדם (98 ° F / 37 ° C). מוציאים מן החום ומערבבים ב רנט ומשאירים במקום קריר (לא במקרר) כדי להגדיר.
- לאחר מקורר להגדיר, בעדינות לשבור את התערובת באמצעות מזלג, לתוך נתחים גדולים. קו מסננת גדולה או מסננת עם מוסלין בסדר או גזה ומניחים מעל קערה גדולה.
- כפית את נתחי הקערה לתוך מסננת או מסננת ולהשאיר לניקוז לפחות 6 שעות, רצוי בן לילה.
מאפה
- מחממים את התנור 170C / 325F / גז 3
- מניחים את הקמח, החמאה והמלח בקערה גדולה ונקייה.
- משפשפים את החמאה לתוך הקמח בקצות האצבעות עד שהעיסה דומה לפירורי לחם עדינים, עובדת מהר ככל האפשר כדי למנוע את הבצק להתחמם.
- מוסיפים את המים לתערובת באמצעות סכין קר לבחוש עד הבצק נקשר יחד, להוסיף מים קרים יותר כפית בכל פעם אם התערובת יבש מדי.
- לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק צמרמורת של מינימום של 15 דקות, עד 30 דקות.
טארט
- מגלגלים את המאפה על לוח מקומח קלות לעובי ¼ אינץ '/ 5 מ"מ. גריז ולאחר מכן קו 1 / 1.5 "/ 4cm x 8 אינץ '/ 20cm פח טארט עם מאפה. זין את הבסיס עם מזלג. מקפיאים במקרר במשך 15 דקות. אתה יכול גם לעשות קטן בגודל tarts הפרט (כמו בתמונה) זה תלוי בך.
- קו מקרה טארט עם נייר אפייה ומילוי עם פולי אפיה. מבשלים במשך 15 דקות או עד שהבצק הוא צבע זהוב חיוור. השאירו להתקרר.
- בקערת אפייה גדולה, קרם את החמאה והסוכר יחד עד שצבעם רך ואור וחיוור.
- עיינו בתערובת הקורד מהמסננת לתוך החמאה המפויחת; מוסיפים את הביצים המוטות, המלח, אגוז מוסקט, allspice והיכו היטב עד שכל החומרים משולבים. לבסוף, מערבבים את פירורי הלחם, צימוקים ודומדמניות.
- יוצקים את תערובת הקערה לתוך המקרר המוכן ואופים בתנור במשך 30 דקות עד להזהבה.
- להשאיר את טארט להתקרר, ולאחר מכן לשרת.
תאכל את טארט מעט חם בתוך 24 שעות של ביצוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 579 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 228 מ"ג |
| נתרן | 742 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |