המפתח לתפוחי האדמה הטובים ביותר מתוצרת בית אינו בחמאה, בחלב או בתבלינים. זה הכול עניין של תפוחי אדמה שאתה בוחר ואת הדרך שבה אתה מחיק אותם.
תפוחי אדמה ראסט הם עמילניים עם בשר יבש מעט, מה שהופך אותם בחירה מצוינת עבור פירה. שעווה, תפוחי אדמה עמילנים נמוכים - כמו זנים אדומים ותפוחי אדמה חדשים - יכולים להכין פירה טעים, אבל להיזהר לא לערבב יתר על המידה, או שהם יכולים להפוך gummy. רוטב תפוחי אדמה אינו חיוני, אבל זה יבטיח תפוחי אדמה מחית, חלקה, ללא פירה.
אבל אל פחד! פירה מושלמת, קרם פירה אפשרי עם המתכון הזה עצות מועילות. אם אתה מחפש משהו קצת שונה או בהיר יותר, תסתכל על טיפים וריאציות מתחת למתכון.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו תפוחי אדמה
- 2 כפיות מלח (ועוד, לפי הטעם)
- 3/4 כוס חלב מלא (או יותר, לפי הצורך)
- 4 כפות חמאה (מומסת)
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
איך לעשות את זה
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של 2 אינץ '. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים. מוסיפים 2 כפיות מלח למים.
- מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך ומכסים את המחבת. ממשיכים לבשל כ 20 עד 25 דקות, או עד תפוחי אדמה הם רכים.
- בינתיים, רק לפני תפוחי האדמה נעשים, לחמם את החלב בסיר קטן מעל חום בינוני עד חם. לְהַפְרִישׁ.
- מסננים את תפוחי האדמה ומניחים את המחבת על החום למשך 20 עד 30 שניות יותר, או רק זמן מספיק כדי לייבש את תפוחי האדמה. מוציאים את תפוחי האדמה מהחום.
- לשבור את תפוחי האדמה עם מאפה תפוחי אדמה. לחלופין, עבור מרקם חלקה, לשים אותם דרך רוכב תפוחי אדמה הראשון. מוסיפים את החלב המחומם, החמאה המומסת והפלפל השחור. ממשיכים לרסק עד להרכבה חלקה, להוסיף מלח, לטעום, ועוד חלב, לפי הצורך.
- מעבירים את תפוחי האדמה לקערה מוגשת ומשרתים מיד.
טיפים הכנה
- אם לא ניתן להגיש את תפוחי האדמה מיד, לשמור אותם חמים בתוך סיר איטי חמאה על הגדרה נמוכה או חמה. לחלופין, מכסים את המחבת ושומרים אותם חמים בתנור שחומם מראש ל 200 F. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה ממש לפני ההגשה.
- אם אתה משתמש בתפוחי אדמה אדומים, להשאיר את העור על צבע נוסף מרקם כפרי.
- אין להשתמש במעבד מזון או בלנדר כדי לערבב את תפוחי האדמה או שאתה יכול בסופו של דבר עם בלגן דביק. ניתן להשתמש במערבל עומס עם התקשרות עם מנעול, אך להימנע מעירוב.
וריאציות טעם
- קורטוב מוסקט יכול להוסיף טעם נוסף למחית תפוחי אדמה.
- החלף חלב מלא עם חלב רזה, או להשתמש במלאי חלק.
- החלף את החמאה בשמן זית.
- מחממים את החמאה לפני הוספתה לתפוחי האדמה.
- השתמש חלק או כל שמנת חמוצה במקום חלב.
- מוסיפים מעט גבינת צ'דרד מגורדת, גבינת פרמזן או גבינה כחולה מתפוררת לתפוחי האדמה יחד עם החלב והחמאה המומסת.
- החלף כמחצית תפוחי האדמה עם rutabaga . Rutabaga cubed ייקח בערך 10 דקות לבשל יותר, כך לבשל אותו בנפרד או להרתיח אותו בסיר גדול של מים במשך 10 דקות לפני הוספת תפוחי אדמה.
- חיתוך carbs? החלף שליש למחצית תפוחי האדמה עם כרובית מאודה, מנוקז היטב.
- מבשלים על 3 עד 4 קלופות קצוצות קצוצים של שום, יחד עם תפוחי אדמה ומחית בהתאם להוראות.
- מקשטים את תפוחי האדמה עם פטרוזיליה קצוצה טרי.
- אם הכיריים מלאות, שקול להשתמש בסיר לחץ לבשל את הפירה .
- דוכסית מאשד תפוחי אדמה: להקטין את החלב עד 1/2 כוס ולהוסיף 2 חלמונים ביצה מוכה לתערובת פירה מתובל. מקציפים את הפירה על סדיני אפייה, מה שהופך את התאים לגודל המשרתים. לטאטא ביצה עם 2 כפיות מים ומברשת מעל ערימות של תפוחי אדמה. אופים בתנור שחומם מראש 425 F למשך כ -10 דקות או עד חום זהוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 229 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 23 מ"ג |
| נתרן | 806 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |