כיצד להכין להקפיא או גזר מבושל או גזר מבושל

מתוק, גזר מזין קל לגדול בגן הבית, והם להקפיא היטב או מבושל חלקית (blanched) או מבושל לחלוטין.

גזר הם לא רק טעים כמו צלחת בצד שלהם, הם מרכיב חיוני של mirepoix קלאסי, שהוא בדרך כלל שילוב של סלרי קצוץ, בצל, גזר. הם יכולים גם למצוא מאכלים רבים, מ קדרות ומרקים תבשילים, רטבים, בשר מטוגן.

איך להכין

הסר את החלקים מן הגזר לקלף. פרוסים או קוביות את הגזר או להשאיר גזר התינוק כולו. שוטפים במסננת מתחת למים זורמים קרים.

כיצד Blanch (חלקית לבשל)

1. מביאים סיר גדול עם 1 ליטר מים לרתיחה.
2. ממלאים קערה גדולה או סיר עם קרח ומים ומניחים בצד.
3. שים 1 קילו של גזר בסל אדים חוט אם יש לך אחד.
4. כאשר המים הגיעו לרתיחה מלאה, להוריד את הסל מהביל לתוך המים או להוסיף את הגזר למים. התחל לתזמן את זמן החריפה כאשר המים חוזרים לרתיחה מלאה. זמני חבטות:
   • פרוס או גזר קצוץ - 2 דקות
   • גזר שלם (בייבי) - 5 דקות
5. הרם את הסל מהמים או השתמש כף גדולה מחורצת כדי להסיר את הגזרים; מיד לטבול אותם במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.

איך לבשל לגמרי

1. הסר את החלקים מן הגזר לקלף אותם. פורסים, קוביות, או חותכים אותם לרצועות. או להשאיר את התינוק (קטן מאוד) גזר שלם.

1. מביאים כמות קטנה של מים לרתיחה בסיר בינוני. מוסיפים 1 קילו גזרים, מכסים את המחבת וממשיכים בעיתוי. זמני בישול:
   • 1/4 אינץ 'חתוך לקוביות או פרוסות - 8 עד 9 דקות
   • רצועות - 5 עד 6 דקות
   • גזר בייבי - 8 עד 10 דקות

הוראות הקפאה

גזרים מחורבנים

1. כאשר הגזרים החוורים מתקררים לחלוטין, מנקזים ומעבירים אותם לשקיות סגורות של מקפיא, ומסירים את האוויר רב ככל האפשר מן השקיות. אם יש לך מערכת ואקום ואקום, להשתמש בו. הגזר ישמור הרבה יותר זמן במקפיא אם ואקום אטום.

1. אם להקפיא אותם במיכלים, להשאיר 1 ס"מ של headspace. בפה מכולות צר, להשאיר על 2 ס"מ של headspace. זה חשוב במיוחד אם אתה משתמש מיכלי זכוכית כי הם ישברו אם הגזר אין מספיק מקום להרחיב.
2. תווית ותאריך את השקיות או מכולות להקפיא עד 12 חודשים.

גזר מבושל

1. מסננים את הגזרים ביסודיות ומקפיאים בשקיות או במיכלים, בעקבות ההוראות המקפיאות לגזרים חוורים.
2. לחלופין, ייתכן שתרצה להקפיא אותם במהירות, במיוחד אם אתה משתמש במערכת ואקום ואקום. כדי להקפיא אותם במהירות, להפיץ את הגזרים על גיליון אפייה מסגרת מקום במקפיא. הסר את הגזר קפוא להקפיא עם מערכת איטום ואקום או בשקיות או מכולות בעקבות הוראות ההקפאה לעיל.