כיצד להקפיא סלק, Blanched או קלויים

סלק, עם הטעם הארצי חזק שלהם, הם שורש ירקות פשוט לגדול ניתן לבשל קפוא עד 8 חודשים.

סלק אדום הם הנפוצים ביותר, אבל סביר להניח למצוא צבעים אחרים בחנויות מכולת רבים בשוקי החקלאים. מלבד סלק זהוב כתום צהוב , אתה עלול למצוא סלק לבן או סלק רבגוני. סלק Chioggia הוא מגוון פסים, בחירה מצוינת עבור סלטים .

להלן הוראות, תמצא טיפים לשימוש ירקות סלק וכמה טיפים הכנה נוספת בישול.

כיצד להקפיא סלק

1. חותכים את הירקות מן סלק, ומשאירים על 1 עד 2 אינץ 'של גזע.
2. חתוך את שורש ארוך מסתיים, ומשאיר על 1 עד 2 אינץ '.
3. לשטוף את כל סלק ולשפשף עם מברשת ירקות.
4. ממלאים קערה גדולה עם קרח ומים; לְהַפְרִישׁ.
5. ממלאים סיר גדול עם מים; להביא לרתיחה.
6. אם סלק הם כל גודל דומה, לשים את כולם במים רותחים באותו זמן. אחרת, stagger אותם לפי גודל. סלק גדול ייקח בערך 1 שעה לבשל, ​​סלק בינוני, כ 45 דקות, סלק קטן, כ 25 דקות.
7. כאשר סלק הם רך, לנקז אותם מסננת ומיד לטבול אותם במי קרח כדי להפסיק את הבישול.
8. כאשר סלק הם מגניב, לקצץ את הגבעולים ואת הקצוות שורש להחליק את העור. אם הם לא לחמוק בקלות, להשתמש קליפר ירקות, אבל להשתמש מגע קל. מיץ סלק צריך להיות קל לשטוף, אבל ייתכן שתרצה ללבוש כפפות על שלבי ההכנה.

1. פורסים את סלק (על עובי 1/4 אינץ '), לחתוך רבעים, או קוביות. השאירו סלק קטן (1 אינץ ') שלם, אם תרצה.
2. לארוז את סלק לתוך מכולות הקפאה או שקיות הקפאה כבדה, תווית עם שם ותאריך, להקפיא עד 8 חודשים.

כיצד להקפיא סלק קלוי

1. בצע את ההוראות 1 עד 3, לעיל.

1. מחממים את התנור ל 400 F (200 C / גז 6).
2. מסדרים את סלק בצלחת אפייה גדולה או צלייה. מוסיפים כ 1 כוס מים, או לעומק של 1/2 אינץ '.
3. מכסים את המחבת בחוזקה עם נייר.
4. צולים סלק במשך כ 45 דקות עד שעה, בהתאם לגודל, או עד מכרז. אם הגדלים הם מגוונים, לקחת קטנים יותר כאשר הם הופכים במכרז.
5. המשך בצעדים 8 עד 10 לעיל.

טיפים לבחירה ושימוש בסלק

• בחר סלק טרי עם ירקות שלהם המצורפת. אם אתה לא הולך לבשל אותם בתוך יום או יומיים, להסיר את הירוקים, עוזב כמה סנטימטרים של הגבעולים המצורפת. יש לאחסן אותם במקרר עד שבוע.
• אם הירוקים הם טריים, לא לזרוק אותם! מטגנים או מאדים את הירוק כמו תרד ו טפטוף עם קצת חומץ. או לגרוס אותם ולהוסיף אותם לסלט.
• כאשר הקפאת ירקות בשקיות מקפיא, לקבל כמה אוויר החוצה ככל האפשר. ואקום אוטם היא השקעה מצוינת אם אתה עושה הרבה הקפאה. פחות אוויר בשקיות פירושו פחות סיכוי לשרוף את המקפיא ואת אובדן האיכות.
• אם אין לך מערכת איטום ואקום, להשתמש קש כדי לקבל את רוב האוויר מתוך התיק מקפיא. דחף את השקית, משאיר פתח גדול מספיק כדי להכניס קש. השתמש קש כדי למצוץ את האחרון של האוויר, ולאחר מכן להסיר את הקש במהירות החותם את השקית.

• כדי לשמור על סלק אדום בהיר ולהפחית "דימום", להוסיף כף או שני מיץ לימון או חומץ למי הבישול.
• השתמש סיר לחץ לבשל סלק בפחות זמן. בצע את ההוראות עבור סיר הלחץ שלך.