מה זה Foo-Foo ואיך אתה עושה את זה?

המונח "foo-foo" מתייחס לכל הפרשה הקרקע או שילוב של הוראות הקרקע כי כבר מבושל, הלם או מחית, ואז נוצר לתוך כדורים. זה אחד מאותם מאכלים שהגיעו לקאריביים דרך צאצאי אפריקה. זה נקרא גם foutou, fufu או foufou בחלקים של אפריקה. זה צלחת לבבית לא נעשה לעתים קרובות בימים אלה, אבל זה עדיין מאוד חלק של המטבח הקאריבי וזה מצרך של דיאטה אפריקאית.

מה זה מתן קרקע?

"מתן קרקע" הוא מונח הקאריבי שניתן ירקות שורש צינורי שגדלו באדמה. תחשוב סלק, לפת, ו yams בבישול האמריקאי. הוראות הקרקע כוללים קסווה (יוקה) , eddoes, בטטות, ימות וטניה (malanga) באיים הקריביים. למרות plantains אינם גדלים באדמה, הם נחשבים הפרשה הקרקע באיים כי הם משולבים לעתים קרובות עם ירקות שורש צינורי מנות יליד.

כיצד להפוך Foo-Foo

סוגים שונים של foo-foo מבוססים על המרכיב העיקרי בשימוש. מה השורש ירקות, foo-foo נעשה באופן מסורתי באמצעות מרגמה גדולה ועלי עשוי בדרך כלל מעץ או גרניט - מהסוג שאתה צריך לקום ולשים את כוח הגוף המלא שלך לתוך. הפיכת foo-foo עם אחד של מרגמות אלה העליונים הם אמרו להיות משהו בצורת אמנות. הטכניקה היא ייחודית כמו האוכל עצמו.

אם אין לך במקרה מרגמה ועלי , אפשר להשתמש במשבש תפוחי אדמה רגיל, אבל מרגמה ועלי הוא הכלי האידיאלי - אפילו קטן שאינו דורש שתהיה במצב פיזי גדול לפני שתשתמש בו זה.

הוראות הקרקע הם הרבה יותר חזק מאשר תפוחי אדמה, ולכן כוח הוסיף ויציבות כי מרגמה העלי מעניק יכול להיות מועיל.

שורש הירקות הוא בדרך כלל מבושל הראשון כדי לרכך אותו. כמה שורשי קסאווה - כל כך קשים במצבם הטבעי, עד שהם חייבים להיות ספוגים במשך זמן מה עוד לפני שהם רותחים לספוג מים ולשחרר אותם קצת.

לאחר רותחים, הם מקוררים תחת מים זורמים קרים מרוקנים. הם מקולפים במידת הצורך, ואז מחית, לעתים קרובות עם קצת חמאה. מחית הוא נוצר אז לתוך כדורים ושירת. מרכיבים יבשים נוספים ניתן להוסיף אם foo-foo הוא דק מדי כדי להחזיק את הצורה, אבל foo-foo לעיתים קרובות נוטה להיות עבה מדי. בעיה זו יכולה להיות מתקנת על ידי ערבוב נמרץ.

שימושים Foo-Foo

Foo-foo אינה ארוחה בפני עצמה. זה יכול להיות למרקים בשלבים הסופיים של תהליך הבישול, אבל זה משמש לעתים קרובות באפריקה ובאיים הקריביים כמו צלחת בצד, מלווה בשר או ירקות נזיד. Foo-foo בדרך כלל מלווה צלחת שיש לה הרבה רוטב. זה אמור להיות אכל עם האצבעות, אבל כפית, סכין, מזלג יעבוד גם.

חותכים חתיכת פו-פו ומטבלים אותו ברוטב המוגש עם זה, או ללחוץ אותו על פיסת בשר תבשיל לקלוט את המיץ לפני אכילת אותו. מילה של אזהרה עבור squeamish: Foo-foo הוא בדרך כלל מוגש בקערה גדולה אחת, מספקת מספיק בצק עבור השולחן כולו. כולם טובלים את האצבעות שלהם באותה קערה כדי להוציא את הקטע שהם רוצים.