הוראות קרקע

ירקות שורש צינורי

באיים הקריביים, שורש שורש ירקות נקראים הוראות הקרקע. הם נקראים כך כי הירקות עצמם הם עטוף באדמה במהלך הצמיחה וכאשר נקצרים, הם חפרו מן האדמה. קרקע טריים הוראות תמיד יש כמה חתיכות רך של אדמה עליהם.

תפוחי אדמה מתוקים (מתויגים בטטות בארצות הברית), קאסאווה (יוקה) , eddoes, טניה ו yams הם שורש ירקות. Plantains ו breadfruit, אם כי לא גדל באדמה כמו גם נחשב להוראות הקרקע כי הם מבושלים לעתים קרובות עם שורש שורשים צינורי.

שימוש בהוראות קרקע

הוראות הקרקע נאכלים מדי יום במגוון של תכשירים. לעתים קרובות, את הוראות הקרקע מבושלים, פרוס מוגש עם בשר קלוי או מבושל, דגים מטוגנים או דגים מבושלים ברוטב או עם דגים מלוחים מוקפצים. כאשר שימש בדרך זו, הוראות הקרקע משמשים גם את הפחמימות העיקריות של הארוחה או כמו צלחת בצד.

הוראות הקרקע כבר מזמן קשורה עם המטבח של הקאריביים, בין השאר בהשפעתה האפריקאית. כלים כגון פו-פו (הוראות מזון מבושלות, פוצצו כדורים ואוכלים במרקים ותבשילים), מטגה או שמן למטה (הוראות קרקע מבושלות בחלב קוקוס) וקונקי (דלעת מאודה ופודינג מאודה) הקאריביים שיכולים להתחקות אחר מקורותיהם לאפריקה.

מרתיחים ומטגנים

"רתיחה ומטגנים" הוא מונח המשמש להתייחס לדרך העממית של בישול הוראות הקרקע, במיוחד על ידי הקהילה ההודית באיים הקריביים.

את הוראות הקרקע הם קלופים מבושלים במים מומלחים, מרוקן היטב, לחתוך לחתיכות גדולות ולאחר מכן sauteed עם הרבה בצלים, עגבניות ועשבי תיבול טריים. כאשר מבושל בדרך זו, את הוראות הקרקע מוגשות כארוחה בפני עצמה, ניתן לאכול לארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב. "רתיחה ומטגנים" יכול גם להיות מוגש עם בשר קלוי או דג מלח מטוגן.

עוד דרך פשוטה פשוטה קדימה שבה הוראות הקרקע מבושלים באיים הקאריביים הוא פשוט קלוי שלם, כמו שהוא, ואוכל עם חמאה. תחשוב תפוח אדמה אפוי.