מחוז קנדי כי גבולות ארצות הברית מדרום, ססקצ 'ואן יש מגוון רחב של נופים טבעיים. המישורים הדרומיים מכוסים במרעה והצפון הוא אזור סלעי הכולל את הרמה הקנדית, יערות, נהרות ואגמים. בעוד הערבות הקנדיות לא יכול להיות ידוע ביותר עבור האוכל שלהם, יש הרבה מאכלים מקומיים וחומרי גלם ניתן למצוא ססקצ 'ואן.
Friday of 05
ססקצ 'ואן עונתי תוצרת
קווין סאמרס / צלם / בחירה / Getty Images זה יכול להיות פרובינציה חקלאית ברובה, אבל חלק גדול של הארץ הזאת היא מעובדים עבור דגנים, קטניות, ו oilseeds. למעשה, רוב הייצור של קנדה של דגנים כגון חיטה, שיבולת שועל, זרעי פשתן, שעורה באים ססקצ 'ואן ואת המחוזות שמסביב.
חקלאים קטנים (וכמה חקלאים גדולים יותר) גדלים יותר ויותר ירקות ופירות, יותר מדי. שינוי זה מאפשר לחקלאים לגוון את החוות שלהם ולפרוץ את העניין המחודש ואת הביקוש לתוצרת המקומית. ססקצ 'ואן פירות עונתיים וירקות יש משלהם עונות ספציפיות גדל לעתים קרובות ניתן למצוא בשווקים של ססקצ' ואן האיכר ברחבי המחוז.
02 מתוך 05
בִּיזוֹן
ג 'ון E מריוט / כל קנדה תמונות / Getty תמונות ביזון , הידוע גם בשם בופאלו, התגלגל פעם על הערבות הפתוחות לרווחה של המחוז הזה. יש כמה חוואים מקומיים וחקלאים שמביאים אותם בחזרה, מסיבות קולינריות וסביבתיות. בשר ביזון גדל בפופולריות, ומסיבה טובה. הוא רזה יותר מבשר, עם פחות שומן רווי וכולסטרול ומכיל חומצות שומן מועילות יותר מבשר בקר. בשר ביזון יכול להיות מוכן בסגנונות רבים כמו בשר בקר. מנקודת מבט סביבתית, העדרים הביזון הנודדים יכולים לשחרר את הקרקע ולאוורר את אדמת המרעה, מה שהופך את אדמת הערבה לקליטה טובה יותר של הגשם.
03 מתוך 05
ססקאטון בריס
בריאן קנדי / מומנט / גטי ססקאטון berries נראה הרבה כמו אוכמניות גדולות, הן צורה והן בצבע סגול אל כחול שלהם. הם מבשילים באמצע עד סוף הקיץ בססקצ 'ואן וניתן להשתמש בהם במגוון רחב של טכניקות בישול ומתכונים, כולל פשטידות, ריבות, יינות, פירות יער יבשים. אנשי האומה הראשונה של הערבות השתמשו באופן מסורתי אלה גרגרי טארט וטעם כדרך של שימור והוספת טעם בשר ביזון מיובש.
04 מתוך 05
Chokecherries
Chokecherries. תמונה © מולי ווטסון Chokecherries נקצרו באופן מסורתי מיובש על ידי אנשי האומה הראשונה. אלה פירות מזינים, עם זרעים עשירים בחלבון, היו חלק חשוב של דיאטה הערבה המסורתית. חלק מהחברות חוזרות למסורת הבירה המיובשת ומשתמשות בהן ליצירת עטי פירות. המתיישבים האירופים הפכו לחמניות, ריבות, ריבות, יינות וסירופים. כמו כל פירות יער, הטעם משתנה צמח אל המפעל. Chokecherries יכול להיות עפיצה מפורסמת, אבל הם גם יכולים להיות מתוקים מספיק כדי לאכול מיד את הצמח.
05 מתוך 05
אוכמניות בר
אוכמניות. תמונה © מולי ווטסון כמו הרבה של הצפון הלבן הגדול, אוכמניות בר הם טיפול מקומי נהדר בחלקים של ססקצ 'ואן. אוכמניות מעובדים גדלים גם על חוות רבות במחוז גם. אוכמניות בר נוטים להיות קטנים יותר ויש להם טעם מרוכז יותר כמו פרח, בעוד אוכמניות מעובדות הם גדולים ועסיסיים. הם יכולים לשמש לסירוגין במגוון של שיטות בישול כולל ריבות, ג'לי, סירופים, פשטידות.