Whitebait הם קטנים, דגים צעירים אשר מעדן עונתי בניו זילנד. ישנם חמישה מינים מקומיים prized עבור רוך שלהם טעם. במתכון זה, השתמשתי whitebait האוסטרלי שהם גדולים יותר עמיתיהם קיווי שלהם. ניגבתי קלות את הקציפה הלבנה בקמח ואז טיגנתי אותם לכמה שניות. הדגים הקטנים, הקפואים, מוגשים עם איולי קל של מיונז ביצה, כוסברה ( כוסברה ), שום ומיץ לימון.
Whitebait מטוגן הם טעים במיוחד שטף למטה עם כוס בירה קרה.
מה אתה צריך
- דגים:
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח ים
- 14 גרם (400 גרם) של whitebait
- 2 כוסות שמן צמחי (לטיגון)
- עבור איולי:
- 1 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 כפית כוסברה (כוסברה, קצוץ דק)
- 1/2 כף מיץ לימון (מיץ מ 1/4 לימון)
- 1 כוס מיונז ביצים
איך לעשות את זה
- מכינים את האיולי על ידי שילוב של שום, כוסברה, מיונז ומיץ לימון בקערה. מערבבים היטב לשלב ואז לכסות ולהניח בצד עד זמן ההגשה.
- שוטפים whitebait תחת מים קרים, זורמים בעדינות להתייבש עם מגבות נייר.
- מניחים קמח ומלח ים בקערה ומערבבים היטב.
- מחממים שמן בסיר גדול עד שהמשטח מתחיל להבהב. בדוק אם השמן מוכן על ידי הטלת קמצוץ של קמח לתוכו. הקמח צריך לטגן מיד.
- לזרוק דגים בקמח מתובל, להבטיח שהם מצופים היטב. מוציאים את הקמח העודף ומניפים אותו, ואז מטגנים עמוק בקבוצות במשך 40 שניות או עד שהוא פריך וזהוב.
- מגישים whitebait עם מפזרים של מלח ים ואיולי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1841 |
| שומן טוטאלי | 158 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 91 g |
| כולסטרול | 23 מ"ג |
| נתרן | 1,001 מ"ג |
| פחמימות | 99 גרם |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |