זה מתכון פופולרי עבור ירוקים קולארד מגיע מאזור גראיס Minas של ברזיל, אזור שנחקר בשנת 2016 על ידי אנתוני Bourdain עבור המופע שלו חלקים לא ידוע . האפריקאים תרמו לקולינריה של מינאס גראיס, עשירה בשום ובצל. איקוני הברזילאי הובאו למעשה לארץ על ידי עבדים אפריקאים.
ב מיניירה, ירקות פרוסים דק פרוסים מבושלים בקצרה שום ושמן זית עבור צלחת בצד בריא, טעים. ירקות אלה הם ליווי מסורתי כדי פיג 'ואדה קלאסי צלחת הברזילאי , אבל הם הולכים עם כמעט כל ארוחה.
מה אתה צריך
- 2 פאונד ירוק קולארד (2 עד 3 צרורות גדולים)
- 5-6 שיני שום, טחון
- 1 כפית מלח כשר
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שטפו היטב את הירקות. הסר את הגבעולים הגדולים, ואז לאסוף צרורות של העלים יחד לגלגל אותם לתוך צרור. דק פרוסות צרורות לרוחב, חיתוך העלים לרצועות דקות מאוד.
- דק קוצצים את השום (או להיות מסורתיים מאוד, לרסק את השום עם מלח כשר עם מרגמה העלי).
- מחממים את שמן הזית במחבת כבדה (ברזל יצוק עובד היטב) או ווק על חום בינוני. מוסיפים את השום והמלח וממשיכים לבשל, עד שהשום זהוב וריחני.
- מוסיפים את הירקות ואת sauté 3 או 4 דקות עד שהם בצבע ירוק בהיר מתחיל להתרכך.
- העונה ירקות עם יותר מלח ופלפל לפי הטעם, ומגישים חם.
- אופציונלי: הקוביות 2-3 פרוסות של בייקון לחתיכות קטנות. סוטה בייקון עד פריך. מוציאים את הבייקון ומניחים בצד. המשך עם שלב 2. מוסיפים את בייקון על ירקות מבושלים כאשר הם סיימו בישול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 107 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 349 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |