Feijoada הוא אחד האוצרות הקולינריים הלאומי של ברזיל. זוהי מנה שמטרתה לשרת קבוצה גדולה של בני משפחה וחברים, וההכנה מתחילה באופן מסורתי יום או יומיים לפני האירוע.
כמה סוגים של בשרים מעושנים, צלעות וקופסת בשר מבושלים לאט עם השעועית השחורה. כאשר הם סיימו, הבשרים מוסרים ומוגשים בנפרד על מגש.
מה אתה צריך
- 1 1/2 ק"ג שעועית צב שחור קטן
- חצי פאונד בשר בקר מיובש ברזילאי או בשר בקר
- 1 נקניקיות
- 1 פאונד צלעות חזיר
- 1 קילו מעושן chorizo או נקניקים מעושנים אחרים
- 1 קילו סינטה או בשר חזיר מעושן
- 1/2 ליטר פאונד עישן בייקון
- חצי פאונד חזיר מעושן או בשר בקר (אופציונלי)
- 1 עלה דפנה
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 שיני שום, מחית
- 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 1/2 כפיות כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- משרים את השעועית במשך הלילה במים קרים.
- בקערה נפרדת, משרים את הבשר בן לילה, משנים את המים פעמיים או שלוש פעמים.
- מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים במים.
- מוסיפים את הבשר המיובש והקרם.
- מבשלים במשך 2 שעות או עד שעועית מבושל אבל המשרד.
- הסר את שוקול חזיר וזורקים.
- מוסיפים את הצלעות, chorizo, סינטה או חזיר ירך, בייקון חזיר מעושן או לשון, אם תרצה, ואת עלה המפרץ על שעועית ומבשלים במשך 30 דקות, הוספת מים חמים אם יש צורך לשמור על סנטימטר של מים על השעועית.
- מחממים את השמן במחבת ומבשלים את הבצל והשום עד שהם רכים וזהובים. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים בכמון ומלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים 3/4 כוס של תערובת שעועית למחבת ומכניסים את השעועית עם הבצל.
- מוסיפים את התערובת בחזרה לשעועית והבשר ומבשלים במשך 30 דקות נוספות.
- הסר את הבשר מן השעועית וחותכים אותם לחתיכות קטנות יותר או פרוסות דקות.
- מסדרים את הבשר על מגש, מקובצים לפי סוג.
- מגישים את השעועית בקערה נפרדת.
הצעות הגשה
המלווים המסורתיים הם אורז בסגנון ברזילאי , ירקות ירוקים , פארופה (ארוחה קלוינית) , רוטב פלפל חריף ותפוזים כתומים, הנחשבים כמסייעים לעיכול.
אם אתה מעדיף לא לשרת את אלה הצדדים הברזילאי המסורתי, לשרת אורז לבן עם חמאה, מלח ופלפל או מתובלים בצל, שום, כמון ופלפל קאיין; סלט ירוק טרי עם רוטב צ'יפוטל; ו תירס או תירס muffins.
אם אתה חובב בירה, מגישים את התבשיל החם והמתובל הזה עם קשקוש חום או חום או חיוור. אם אתה שתיין יין, אדום גדול הוא הדבר לבחור. בחר מתוך malbec, tempranillo, zinfandel, סירה או שיראז. או תערובת כי הוא כבד על כל אחד מהם. כל הטעם יהיה נהדר עם זה צלחת לבבית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 746 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 125 מ"ג |
| נתרן | 790 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |