אתה יודע האביב הוא באוויר כאשר יש ירקות ירוקים טריים הצפה בחזרה לשווקים. ובעוד הדברים עשויים להתחמם, הלילות עדיין קרירים. אז זה טעים, בטן מחמם באביב המרק המעיין מגיע שימושי. בין הטעמים הטריים והבוהקים של עשב הלימון, האספרגוס, והאדאם, לבין כדורי התרנגולת הלבביים, מרק האביב הזה הוא ארוחה נפלאה ומלאה, שתחמם את נשמתך.
מה אתה צריך
- 1 פאונד עוף הקרקע
- 4 בצל ירוק (טחון)
- 8, פטרוזיליה, פטרוזיליה, (flat-leaf)
- 1/2 כפית מלח (ועוד יותר עבור בישול נוזלי)
- 8 גרם פסטה קטנה (אורצו, rigatini, או דומה)
- 6 כוסות מרק עוף
- אופציונלי: 1 גבעול
- למון גראס
- 12
- אספרגוס חניתות
- 1 כוס אפונה ירוקה
- 1 כוס פגז
- edamame (או שעועית לימה)
- 5 גרם עלים תרד עלים
איך לעשות את זה
- מניחים את עוף האדמה בקערה. לחתוך את הבצלים הירוקים - לבן, ירוק בהיר, ירוק כהה - ולהוסיף אותם לעוף.
- משוך את עלי הפטרוזיליה מעל הגבעולים. מוסיפים את העלים ומוסיפים אותם לעוף. מוסיפים 1/2 כפית מלח לעוף.
- מערבבים את העוף עם כל דבר אחר לתוך תערובת אפילו. בידיים לחות, יוצרים ומגלגלים כדורי בשר קטנים - כ -2 כפיות כל אחד. שים את קציצות על צלחת, לכסות, צמרמורת במשך 30 דקות לפחות עד לילה.
- מביאים סיר מים לרתיחה. מוסיפים מספיק מלח כדי להפוך אותו טעים כמו מלוח כמו הים. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד לבשל דרך, 3 עד 5 דקות. הרם עם כף מחוררת והניח על צלחת.
- מביאים את המים חזרה לרתיחה ומבשלים את הפסטה עד שהם רכים לנשוך. מסננים ומניחים בצד.
- מביאים את מרק העוף למבשלת. אם באמצעות לימון, לקצץ את גבעול לחתוך לתוך 4 או 5 חתיכות גדולות. מוסיפים אותם למרק כשזה מגיע למבשלת.
- בינתיים, לקצץ את אספרגוס (אתה יכול לקלף אותו , אבל לצלם אותו הרבה יותר מהר ו בסדר גמור עבור יישום זה) וחותכים אותו לחתיכות 1 אינץ '.
- מוסיפים את האספרגוס למרק העוף המבעבע, יחד עם האפונה והאדאם. מבשלים עד שהירקות רכים, 3 עד 5 דקות.
- מוסיפים את כדורי העוף, הפסטה ועלי התרד. מבשלים עד שהתרד נפל, וכדורי הבשר והפסטה מחוממים, כ -3 דקות. הגש חם.
תוספות וריאציות
- למעלה עם פרמזן: מגררים פרמזן טרי על כל מנה, כך הגבינה נמס לתוך המרק כאשר הוא מכה את השולחן.
- צפים קרוטונים פריך על גבי: לחתוך או לקרוע בגט או לחם ארצי לחתיכות בגודל חתיכה. משליכים אותם עם קצת שמן זית, טוסט בתנור חם, ומוסיפים למרק כמו שאתם משרתים אותו.
- מוסיפים את השום החום: מוסיפים את השום או שתיים של שום, מחממים כף אחת של שמן זית במחבת קטנה, מוסיפים את השום וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפרוסות השום משחימות, 1 עד 2 דקות. מוסיפים למרק ממש לפני ההגשה.
- להאיר עם לימון: להוסיף ספרינט של מיץ לימון טרי רק לפני המשרתים עבור בהיר, אפילו springier טעם.
- נסה ירקות שונים: השתמש ארוגולה, escarole, או ירקות אחרים מלוחים במקום תרד. מוסיפים עוד זמן בישול לפי הצורך כדי לוודא שהם רגישים כאשר אתה מגיש את המרק.
- טפטוף בשמן כלשהו: שמן שומשום קלוי הוא זיווג טבעי עבור החומרים האלה - טפטוף 1/2 כפית על כל מנה כפי שהוא מוכן לאכול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 661 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 1,502 מ"ג |
| פחמימות | 74 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |