איך להכין עגבניות מיובשות

01 מתוך 08

התחל עם עגבניות טריות

עגבניות אלה עשויים להיות מיובשים בתנור נמוך ולא תחת השמש, אבל ההשפעה העמיקה מאוד טעם עגבניות בשלות - הוא זהה. שמור את התוצאות במקרר או מכוסה שמן זית לאחסון ארוך ולהוסיף אותם פסטה, סלטים, או פשוט לתפוס אותם כמו חטיף.

להכין עגבניות מיובשות כאשר ערימות של עגבניות בשוק הם עדיין במלוא כוחם, אבל כבר אכלת הרבה עגבניות בשלות פשוטות סלטים קפרזית . אם אפשר, להשתמש עגבניות לחות נמוכה כגון סן Marzanos, Romas, או Early Girls - יהיו פחות לחות לבשל.

תוכנית על 2 פאונד של עגבניות טריות, בשלות עבור כל גיליון אפייה גדול יש לך. אם אתה רוצה לייבש יותר מ 2 פאונד, להשתמש גיליונות נוספים או לעבוד אצוות.

אם אתם מעדיפים מתכון מסורתי בן עמוד אחד, ראו עגבניות מיובשות בתנור .

02 מתוך 08

אל העגבניות

בעוד שלב זה הוא אופציונלי, הסרת הליבה מן העגבניות, או "hulling" אותם, הוא אסתטי texturally appealingh. השתמש בנקודה חדה של סכין זריקה קטנה כדי לחתוך את קצה גזע של כל עגבנייה כדי להסיר אותו.

03 מתוך 08

חצאי & זרע את העגבניות

הבא, אתה רוצה לחתוך את כל העגבניות במחצית. עדיף לחתוך אותם במחצית "לאורך קו המשווה", או לרוחב מאז זה יקל על הסרת זרעים ומיץ עודף.

מעל קערה או כלי אחר, בעדינות לסחוט כל חצי עגבניות לכפות את הזרעים ואת רוב מיץ מימי.

הערה: רוב האנשים היו כנראה לזרוק את זרעים מימיים משם, אבל טוב יותר לסנן את התערובת הזאת וליהנות כוס מרעננת של "מים עגבניות" אחרי כל זה חיתוך עבודה!

04 מתוך 08

זין העגבניות

זה צעד נוסף באמת עוזר עגבניות להתייבש באופן שווה, במיוחד אם אתה רוצה לייבש אותם כל הדרך מרקם עור. השתמש קצה חד של סכין כדי זין כמה חורים בעור של כל חצי עגבניות.

תלוי עד כמה גדול שלך עגבניות חצאים, אתה כנראה רוצה לחתוך את עגבניות לפחות לרבעונים. ייתכן שתרצה לחתוך חצאים גדולים יותר למספר חתיכות, טריזים או פרוסות.

05 מתוך 08

לסדר את העגבניות בשכבה אחת

קו גיליון אפייה עם לסכל עבור ניקוי קל יותר, אם אתה רוצה. סידור ארון קירור, אם יש לך אחד, על גיליון אפייה. ריססו אותו בשמן או בקלילות אותו בשמן כדי למנוע דבק. מסדרים את העגבניות בשכבה אחת, כאשר החלקים נוגעים מעט ככל האפשר, על המדף ומוגדרים בתנור 200F.

הערה: ניתן פשוט לסדר את העגבניות ישירות על גיליון אפייה, אבל באמצעות המדף מסייע העגבניות להתייבש בצורה שווה יותר.

06 מתוך 08

עגבניות מיובשות

לאחר כשעתיים, העגבניות יתחילו להתייבש מעט אבל עדיין יהיו שמנים למדי. בדוק אותם, להפוך את המחבת או סיבוב מחבתות אם אתה משתמש יותר ואז אחד אם צד אחד של מחבת מתייבש מהר יותר מאשר השני. יש אנשים אוהבים להשתמש עגבניות בשלב זה שמנמן ברוטב פסטה או סלטים בסגנון קפרזית . אם אתה מפסיק לייבש בשלב זה, עם זאת, מתכנן לשמור על העגבניות במקרר ולהשתמש בהם בתוך יום או יומיים או להקפיא אותם .

07 מתוך 08

עגבניות מיובשות!

בדוק על עגבניות כל שעה בערך. הם יעברו כמה שלבים וזה באמת תלוי בך כמה יבשים אתה רוצה אותם. אלה שצולמו לעיל הם כל הדרך להיות די יבש darn, עם רק מספיק לחות בהם כדי לשמור אותם לעסים למרות שהם עור תחושה. כדי להגיע לשלב זה לוקח 6 עד 8 שעות בהתאם לתנור, לחות הסביבה, ואת העגבניות.

בעוד שאתה עלול להתפתות להגדיל את הטמפרטורה כדי להאיץ את הדברים יחד, טמפ 'גבוה יותר עד 300F - רק עובד טוב אם אתה רק ייבוש העגבניות קצת, לשלב שמנמן יבש בשלב הקודם. לאחר מכן, טמפרטורה גבוהה יותר תתחיל לבשל את העגבניות יותר לייבש אותם.

08 מתוך 08

אחסון עגבניות מיובשות

אם אתה באמת יבש אותם כל הדרך ולחיות באקלים יבש למדי, אתה יכול לאחסן עגבניות מיובשות במיכל אוויר חזק בארון במשך כמה שבועות. הטוב ביותר הוא לשמור אותם במקרר לאחסון ארוך או, כפי שמוצג כאן, לארוז אותם לתוך צנצנות לכסות אותם בשמן. אתה בסופו של דבר עם עגבניות רכות עדיין מיובשים הרבה שמן בטעם עגבניות להשתמש רוטב סלט כדי האתחול. אתה עדיין יכול לפוצץ אותם במקרר כדי להיות בטוח אם אתה רוצה. אתה יכול גם להקפיא עגבניות מיובשות לאחסון ארוך יותר אם יש צורך - פשוט פופ אותם בשקית פלסטיק sealable ולזרוק אותו במקפיא.