מקארונים הם הקינוח האהוב עלי ללא גלוטן כדי להכין. אלגנטי, יפה, טעים, ותמיד הקהל pleaser.
מקרונים הם עוגיות קמח קטנות ומאווררות המבוססות על מרנג, עם קמח שקדים, חלבוני ביצים, סוכר מגורען וסוכר של ממתקים. לאחר מקרוני "עוגיה" הוא אפוי מקורר, הם מלאים גנאש, buttercream, או עוגיות פרי עבור מערך אינסופי של שילובים טעם.
Macarons, בעוד טעים, יכול להיות עדין ועדין להכין. אל תהיה מרוכז על ידי רשימת השלבים, אשר מפורטים כדי לעזור לך להכין את אלה יפה וחגיגית ללא גלוטן עוגיות בבית.
מתכון זה הוא מתכון מקרון שלנו, הבסיס שלנו, ותוכנית עבור כל macarons שאנו יוצרים. אתה יכול צבע אותם כל צבע שאתה רוצה ולמלא אותם עם הטעמים האהובים עליך. אנו ממליצים לנסות את זה ונילה Buttercream, לימון Curd, שוקולד אורנג 'גאנאש.
מה אתה צריך
- 4 קילו עוז (קמח שקדים דק / קמח)
- 7 גרם סוכר (
- קונדיטור )
- 4 עוז חלבון ביצה (גיל בחדר חדר)
- 3.5 גרם סוכר (מגורען)
- 1 קורט קרם של אבנית
- 1/4 כפית גלוטן ללא ג 'ל מזון צביעה (צבע של בחירה!)
איך לעשות את זה
- מחממים מראש את התנור ל - 325 פ. שורה של מספר גליונות אפייה עם נייר קלף. (הפסקנו להשתמש בסילפאטס כשאנחנו אופים מקארונים, אנחנו מוצאים שהם מקלפים כל כך הרבה יותר קלפים).
- מוסיפים ארוחה שקדים וממתק סוכר למעבד מזון קבוע עם להב מתכת. לרוץ עד טפסים אבקה בסדר. לנפות ארבע פעמים, להשליך כל גושים זעירים או ארוחה שקדים "חלוקים" בין סינון. לְהַפְרִישׁ. ככל שאתה לנפות, חלקה את צמרות!
- באמצעות מערבל לעמוד קבוע עם מצורף whisk, לשטוף את טמפרטורת החדר לבן חלבונים במהירות בינונית עד קצף. מוסיפים את הסוכר מגורען כף אחת בכל פעם. לאחר התערובת מתעבה, לעצור את המיקסר. מוסיפים את קרם הטרטר, מגרדים את צדי הקערה, ואז מסובבים את המיקסר בחזרה, מגדילים את המהירות לגובה.
- מקציפים את התערובת במשך 5 עד 6 דקות עד לשיא בסוף של מצורף whisk מחזיקה את הצורה. (ניתן לבדוק זאת על ידי כיבוי המערבל ובדיקת אם התמהיל שבקצה החריץ המצורף אינו מטפטף).
- הסר קערה מן מערבל לעמוד ולהגדיר על דלפק או שולחן. מוסיפים את תערובת הסוכר של ארוחה שקדים וקפלים בעדינות לשלב. מוסיפים עוד שליש מתערובת הסוכר של ארוחה שקדים, ואז מקפלים שוב. לאחר משולבים, להוסיף את השלישי השלישי, כמו גם את ג 'ל וילטון מזון צביעה (צביעה נוזלית יהיה לדלל את הבלילה). מקפלים פעם אחת אחרונה.
- את הבלילה שנוצרת לאחר שלושה סיבובים של קיפול צריך להיות מוצק עם ברק מבריק. בחנו את הבלילה על ידי הרמת המרית. אם את הבלילה מטפטף לאט מאוד מן המרית כמו לבה, זה מוכן. אם לא, המשך לקפל את הבלילה למשך 30 שניות נוספות. היזהר לא overmix.
- צרף שקית מאפה עם טיפ # 12 רגיל עגול. ממלאים את השקית עם עוגה. צנרת לתוך 1.5 אינץ 'סיבובים על סדינים אפייה מרופדים. אתה רוצה צינור כך התיק הוא בניצב לאפיון גיליון, לא בזווית. לאחר צנרת מעגל של הבלילה, קפיצי את פרק היד במהירות לצד כך נקודה לא טופס בחלק העליון של המקרון. (אם עצה עושה טופס, אין דאגות, אתה יכול להחליק את זה עם מרית קטנה מאוחר יותר).
- בחוזקה הקש על גיליון אפייה על משטח העבודה שלך כדי להיפטר כל בועות אוויר פוטנציאלי תקוע הבלילה. תנו את הסדינים אפייה מוכן לשבת בטמפרטורת החדר עד צורות פגז יבש על macarons. מבחן על ידי נגיעה הבלילה עם האצבע. אם קצות האצבעות שלך לא מקל על הבלילה, macarons מוכנים לתנור. השלב "מנוחה" יכול לקחת 20 דקות עד 40 דקות, בהתאם ללחות בחדר. זה כל כך חשוב לתת לצמרות להתייבש, אחרת, הם יהיו סדק בזמן האפייה.
- אופים את המקרונים, גיליון אפייה אחד בכל פעם, בשליש התחתון של התנור במשך 12-14 דקות, מסובבים את תבנית האפייה בחצי הדרך. בסיום, את צמרות יהיה המשרד למגע והמרכז לא להתנועע כמו ג 'לי.
- מוציאים מקארונים מהתנור ומניחים להתקרר במשך 10 דקות לפחות. בעדינות לקלף את macarons את נייר קלף ולהעביר לתיק חוט. (אם אתה מנסה לעשות את זה בזמן macarons הם עדיין חם, הם להתפרק). אפשר מקרון להתקרר לחלוטין לפני מילוי.
- לסדר את macarons על ידי שני, בצד העליון למטה, כדי לוודא להתאים גדלים הכי טוב שאתה יכול. בהתאם לגודל של מקרון, לסחוט ניקל כמות רבע גודל של מילוי על החלק התחתון של המקרון. מניחים את המקרון השני על גבי, בעדינות רבה, לחץ יחד כך המילוי מתרחב אבל לא לצאת מן הצדדים. חזור על כל המקרונים שנותרו.
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות וכלים ללא גלוטן. תמיד לקרוא תוויות המוצר כדי לאשר את המוצר ללא גלוטן.
היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 104 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 112 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |