01 מתוך 08
שלב # 1: בחר Papia ירוק.
תמונות של Mixa / Getty לקבלת גרסה של עמוד אחד של מתכון זה, ראה: סלט פפאיה ירוקה (סאם טאם) , או סלט פפאיה ירוק קל .
שלב 1: קניית פפאיה ירוקה. אתה יכול לנסות לחפש פפאיה ירוקה בסופרמרקט המקומי שלך (או 2 פאפאיה הוואי או 1 סוג הקאריביים). אישית, אני ממליץ לקנות אחד בחנות אסיה או בשוק, פשוט כי זה קשה לדעת אם פפאיה הוא ירוק או למעשה באחד השלבים האחרונים של ההבשלה.
חנויות ושווקים אסיאתיים מוכרים פפאיה ירוקה שכותרתה ככזו. לפעמים הם אפילו פרוסים לפתוח כדי שתוכל לראות את זה ירוק בפנים (הזרעים יהיה לבן).
02 מתוך 08
לקלף את הפפאיה הירוקה
קילוף הפפאיה הירוקה. דשמידט חותכים את הפפאיה לחצי לאורכו וסדקים אותה. לגרד את הזרעים ולזרוק. ואז להפוך כל חצי לקלף את העור הירוק.
03 מתוך 08
מגררים או מגרדים את הפפאיה.
קורעת את הפפאיה. דשמידט אתה יכול להשתמש פומפיה בגודל גדול כדי לגרר את הפפאיה או לגרוס אותו כפי שהם עושים בתאילנד (בתמונה כאן). פשוט לעשות חתכים ארוכים רבים לתוך הבשר, ולאחר מכן דק לחתוך את השכבה העליונה לתוך קערה. המשך עד שכל הפפאיה קרועה.
כל חתיכות הנותרים ניתן קצוץ לתוך רצועות עם הסכין שלך.
שים לב כי טבחים תאילנדי בדרך כלל לבצע צעד אופציונלי כאן, להכות את הפפאיה מגורר עם העלי להוציא את המיץ. דרך נוספת היא למקם חצי פפאיה לגרוס במעבד מזון הדופק בקצרה. מערבבים את זה עם פפאיה הנותרים.
04 מתוך 08
הפוך את הדבק ספייס.
מה שהופך את הדבק ספייס. דשמידט השתמש או העלי & מרגמה או מסוק / מעבד מזון כדי לטחון עד 3-4 שיני שום, 1-2 צ 'ילי אדום תאילנדי (או 3/4 עד 2 כפית מיובשים צ' ילי כתוש, לפי הטעם), וקומץ שעועית ירוקה.
טיפ: שעועית ירוקה הם אופציונליים. אם יש לך כמה, להשתמש בהם, כפי שהם עוזרים להתחדד החום של צ 'ילי. אם לא, זה סלט טעים באותה מידה בלעדיהם.
05 מתוך 08
הפוך את סלט ההלבשה.
ביצוע ההלבשה לסלט. דשמידט עבור ההלבשה, מערבבים יחד כוס:
- 1/4 כוס מיץ ליים
- 3 כפות רוטב דגים (צמחונים תחליף 4 כפות רוטב סויה)
- 1 כפות סוכר חום
- 1 - 2 כפות דבש נוזלי
- 1 כפית להדביק שרימפס , או vegetarians תחליף 1 כפית רוטב שעועית הקרקע * או צמחוני מערבבים רוטב פרי (לי קום קים המותג הוא טוב)
* שים לב כי אתה צריך די הרבה מתיקות עבור סלט זה כדי לאזן את החדות של פפאיה ומיץ ליים. הרוטב צריך לטעום מתוק עם גוונים של חריף, חמוץ, מלוח.
* רוטב דגים, להדביק שרימפס, רוטב שעועית אדמה רוטב צמחוני מטוגן הם כולם זמינים על ידי בקבוק / צנצנת בחנויות מזון אסיאתי.
* רוטב שעועית אדמה הוא רוטב מלוח, חום כהה, עשוי פולי סויה.
06 מתוך 08
מכינים יותר ירקות לסלט.
הכנת ירקות אחרים. דשמידט חותכים מלפפון בגודל בינוני בתוספת 3 בצל ירוק לתוך חתיכות דמויי matchstick. גם פרוסים עד 2 עגבניות לתוך טריזים רזה או רצועות. קוצצים 1/2 / 3/4 כוס כוסברה טריים , 1/4 כוס בזיליקום טרי או מנטה , 1/4 כוס בוטנים קלויים.
1-2 כוסות שעועית נבטים להוסיף קצת קראנץ נוספת. לקבלת חלבון נוסף: להוסיף קצת בשר מבושל סרטנים או שרימפס (אופציונלי).
07 מתוך 08
לזרוק את הסלט.
זורק את הסלט. דשמידט בקערת סלט גדולה, לשלב את כל הירקות יחד עם פפאיה ירוקה תבלינים התבלינים. יוצקים את הסלט רוטב וזורק היטב. למעלה עם כמה בוטנים קצוצים / הקרקע.
לטעום את הסלט לאיזון טעמים מתובלים, מלוחים, חמוצים ומתוקים. אם אתה מעדיף את זה מלוח, להוסיף עוד רוטב דגים או רוטב סויה (או מלח ים). אם אתה מעדיף את זה מתוק, טפטוף קצת יותר נוזלי דבש. עוד צ 'ילי ניתן להוסיף אם אתה רוצה את זה spicier. אם מתוק מדי או מלוח מדי לטעמך, להוסיף עוד לסחוט מיץ לימון.
08 מתוך 08
לשרת סם שלך טאם!
תאילנדי גרין פאפאיה סלט (כאן הוספתי קצת שרימפס מבושל לסלט מלא של ארוחת ערב, טופו מטוגן גם עובד היטב). זכויות יוצרים Darlene A. Schmidt, 08/20/10 ערמו את הסלט על צלחות סלט או לתוך קערות. למעלה עם קצת יותר בזיליקום טרי קצוץ / בוטנים הקרקע.
שים לב כי בתאילנד סלט פאפאיה הירוק הוא כמעט תמיד אכל עם צד של אורז דביק. תן לו לנסות, וליהנות!
כדי להפוך אורז דביק , ראה: כיצד להפוך אורז דביק (מתכון stovetop) , או קל מתכון אורז דביק (עשוי סיר אורז) .