סלט פפאיה הירוק (סאם טאם) הוא הסלט הפופולרי ביותר בתאילנד, והוא אהוב במיוחד על ידי נשים תאילנדיות - אולי בגלל שהוא נמוך בקלוריות ובשומן, אבל גבוה מאוד בטעם ואכילה, עוזר לך להישאר רזה. זה מתכון סלט הוא פריך-טעים, בין אם שימש צלחת בצד / מתאבן, או כמו המנה העיקרית. שרימפס מבושל או בשר סרטנים ניתן להוסיף (או קשיו אם צמחוני), או לנסות לאכול אותו כפי שהם עושים בתאילנד: עם קערה של אורז דביק. תהנה!
מה אתה צריך
- 1/2 פפאיה ירוקה (ראה הוראות קנייה בהמשך)
- 1 - 2 כוסות שעועית שעועית
- 1/2 מלפפון אנגלי (פרוס לחתיכות דמויי גפרורים)
- 2 עגבניות (חתוכות דקיקות או רצועות)
- 3 בצל ירוק (חתוך לחתיכות דמויי גפרורים)
- 1/2 כוס כוסברה טרייה
- 1/3 כוס בזיליקום טרי
- 1/4 כוס בוטנים קלויים יבשים (קרקעיים או קצוצים)
- אופציונלי: 3/4 עד 1 כוס שרימפס מבושל (או בשר סרטנים, אם צמחוני: מוסיפים 1/2 כוס טופו מטוגן)
- עבור ההלבשה:
- 3-4 שיני שום (טחון)
- 2 כפות מיץ לימון (מיץ של 1 סיד)
- 3 כפות.
- רוטב דגים (או 4 כפות רוטב סויה אם צמחוני)
- 2 כפות. סוכר חום
- 1-2 כפות. דבש נוזלי (לפי הטעם)
- 1 כפית. שרימפס להדביק (או 1 כפית רוטב שעועית אדמה אם צמחוני)
- 1-2 צ'ילי אדום תאילנדי (או 1/2 כפית צ'ילי כתוש מיובש)
איך לעשות את זה
לקבלת הוראות מתכון שלב אחר שלב, ראה : כיצד להפוך סלט פפאיה ירוק.
קניות עצה: עבור סלט זה, אתה יכול לנסות לחפש פפאיה ירוק מאוד בחנות המכולת שלך (או 2 פאפאיה הוואי או 1 סוג הקאריביים). עם זאת, אני ממליץ לקנות אחד בחנות אסיאתית, פשוט כי קשה לדעת אם פפאיה הוא למעשה ירוק או באחד השלבים של ההבשלה. חנויות ושווקים אסיאתיים מוכרים פפאיה ירוקה שכותרתה ככזו.
לפעמים הם אפילו פרוסים לפתוח כדי שתוכל לראות את זה ירוק בפנים (הזרעים יהיה לבן).
בשלב זה, טבחים תאילנדי preform צעד אופציונלי, להכות את papaya מגורר עם העלי להוציא את המיץ. דרך נוספת היא למקם את papaya מגורר במעבד מזון הדופק בקצרה.
- מערבבים יחד את כל חומרי ההלבשה. זה רוטב צריך להיות מסובך - שילוב של מתוק, חמוץ, חריף ומלוח, אבל יותר מתוק מאשר חמוץ (זה יעזור לאזן את החדות של הפפאיה).
- חותכים את הפפאיה לחצי לאורכו וסדקים אותה. לגרד את הזרעים ולזרוק. ואז להפוך כל חצי לקלף את העור הירוק.
- השתמש פומפיה בגודל גדול כדי לגרר את הפפאיה, או לגרוס אותו כפי שהם עושים בתאילנד: פשוט לעשות חתכים ארוכים רבים לתוך הבשר, ואז לחתוך דק את השכבה העליונה לתוך קערה (כדי לראות איך זה נראה, ללכת ל: איך לגרוס ירוק פפאיה .
- מערבבים את הפפאיה הירוקה עם כל שאר מרכיבי הסלט בקערה גדולה, שומרים את הבוטנים ומחצית הבזיליקום הטרי. יוצקים מעל ההלבשה וזורקים היטב.
- לטעום את הסלט. אם אתה מעדיף את זה מלוח, להוסיף עוד רוטב דגים או רוטב סויה. אם אתה מעדיף את זה מתוק יותר, לטפטף קצת יותר מתוק. לזרוק שוב.
- החלק החוצה לתוך קערות העליון עם בוטנים הקרקע בתוספת בזיליקום שמורות. תהנה!
הגשת הצעה: בתאילנד, סלט פפאיה הירוק כמעט תמיד אכל עם צד של אורז דביק או אורז קוקוס. כדי להפוך אורז דביק , ראה: כיצד להפוך אורז דביק (מתכון stovetop) , או קל מתכון אורז דביק (עשוי סיר אורז) .
כדי להפוך את האורז קוקוס, ראה: אורז קוקוס (מתכון stovetop) או קוקוס אורז (בתוך סיר אורז) .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 241 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,011 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |