במתכון זה עוף פקין, את עוף חתיכות מצופים תבלינים ובלילה ו מטוגן עמוק. מתכון זה משתמש ברוטב סויה, שרי יבש, בצל ושום. כדי להבטיח את העוף מבושל היטב, לבדוק את הניסיון הראשון שלך מטוגן עמוק על ידי חיתוך זה לחצי, המאשר כי זה לא גלם באמצע.
מגישים 4 עד 8.
מה אתה צריך
- עוף במשקל 3 ק"ג
- 1/4 כפית מלח
- 1 קורטוב של פלפל לבן
- 6 כפות רוטב סויה
- 6 כפות יין אורז סיני או שרי יבש
- 3 בצל ירוק קצוץ
- 2 כפיות סוכר מגורען
- 2 כפיות זנגביל טחון
- 3 כוסות שמן לטיגון עמוק, או לפי הצורך
- 1/2 כוס קמח, או לפי הצורך
- 1 שום ציפורן, טחון
איך לעשות את זה
- הסר את העור מן העוף. חותכים את העוף לשמונה חלקים שווים. לשפשף את מלח ופלפל לבן מעל חתיכות עוף.
- בקערה קטנה, לשלב את רוטב סויה , יין אורז סיני או שרי, 2 של בצל ירוק קצוץ, זנגביל טחון, וסוכר. מניחים בצד מחצית המרינדה להשתמש מאוחר יותר.
- מניחים את חתיכות העוף בשקית גדולה resealable. יוצקים את המרינדה הבלתי מסויגת. חותם ומקום במקרר. מריחים 4 עד 6 שעות, מפנה מדי פעם כדי לוודא שכל העוף מכוסה.
- מחממים שמן לטיגון עמוק בין 360 ל 375 F. בזמן השמן הוא חימום, לרוקן את חתיכות העוף ואת להשליך את המרינדה המשמשים למרינדה את העוף. ודא את חתיכות עוף הם די יבש.
- לחפור את כל חלקי העוף בקמח.
- מטגנים היטב את העוף, כמה חתיכות בכל פעם, בשמן החם עד שהם זהובים ופריכים. מוציאים מהווק עם כף מחוררת. מסננים על מגבות נייר.
- הסר את כל 2 כפות שמן ווק. מוסיפים את השום הטחון ואת הבצל השמור וממשיכים לטגן עד שארומטי, כ -30 שניות. מוסיפים את המרינדה השמורה. להביא לרתיחה. מוסיפים את העוף המטוגן. מנמיכים את החום ומבשלים, מכסים, כ 5 דקות, או עד שהבשר מבושל. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 920 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 285 מ"ג |
| נתרן | 1,687 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 96 גרם |