"Brandied דובדבנים" או "חמוצים דובדבנים" לא, למעשה, לערב ברנדי או מלח חומץ כמו השמות עשויים להציע.
ברנדיינג היא מילה מיושנת המתארת תהליך שהוא שילוב של שימור סוכר ושיטת תסיסה . זה עובד טוב במיוחד עם דובדבנים או פירות בשרניים אחרים (אלוהי עם אפרסקים או אגסים!).
אתה יכול לעשות אותם צנצנת זכוכית פשוטה, אבל אם יש לך תסיסה תסיסה, להשתמש בו.
קרוקס שימושיים במיוחד אם אתה תוסס כמות גדולה של פירות.
הערה: חשוב להשתמש דובדבנים חמוצים על זה דובדבנים ולא מתוק. אם אתה משתמש האחרונה, אתה צפוי בסופו של דבר עם תסיסה אלכוהולי טעם שונה מאוד, וזה עדיין טוב אבל לא כבוש.
כיצד להפוך דובדבנים חמוצים באופן טבעי
- לשטוף, לגמוע את הדובדבנים החמוצים. אני מאוד ממליץ לקבל פיטר דובדבן כדי לעזור עם התהליך. הם זולים ואתה יכול להשתמש בהם עבור זיתים גם כן.
- לשקול את הדובדבנים חמוץ.
- מוסיפים כמות שווה, לפי משקל, של סוכר. מערבבים היטב. בואו לשבת 2 שעות. הסוכר יתחיל להתמוסס ולשלב עם מיצי דובדבנים כדי ליצור סירופ. מערבבים עוד פעם אחת.
- אם מערבבים את הדובדבנים החמוצים והסוכר שלך בחתך, שקלו את הדובדבנים למטה עם המשקולות שהגיעו עם החצץ, או עם צלחת עם פחית או צנצנת מלאה מים על גבי זה.
- השאירו להתסיס במשך שבועיים עד ארבעה שבועות. במהלך זמן זה, להסיר את המשקל (ים) פעם ביום ומערבבים את תערובת דובדבנים.
- השתמש בכפית מחורצת כדי להעביר את הדובדבנים לנקות צנצנות זכוכית. אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה.
- מצקת מספיק של הסוכר מותסס סירופ מיץ דובדבן על הדובדבנים כדי לכסות את הפרי. מכסים היטב או פקק. יש לאחסן במקרר, או במוסך לא מוסק, או במרתף צונן וחשוך.
הצעות להצגה:
כפית דובדבנים כבושים וכמה מלחם על גבי גבינה רכה, מסריחה קלות כמו קממבר או ברי. גם טעים על גבי גבינות עיזים כגון חלב פטה וחלב עיזים.
חנית על קיסמים ושימוש במקום דובדבנים maraschino בקוקטיילים כגון מנהטן.