אכילת ארוחת הבוקר היא חלק חשוב ממסורת המשפחה הטורקית. למרות תרבות עשירה המטבח האזורי , אתה תהיה מופתע לגלות כי עלות ארוחת הבוקר הבסיסית היא סטנדרטית למדי בכל רחבי הארץ. פריטים טיפוסיים כוללים לחם לבן טרי, פרוסה או שני גבינה טורקית כמו גבינה לבנה או "kaşar" (ka-SHAR) גבינה, זיתים שחורים, פרוסות עגבניות ומלפפונים או דבש או שימור פירות.
החדשות הטובות הן, זה רק משתפר משם. עכשיו הגיע הזמן לעשות כמו העם הטורקי לעשות. כלומר, לייפות את הנסיעה הבסיסית ליצור שורה ארוחת בוקר מפואר. מנה מושלמת להוסיף הוא ערבוב קל, עסיסי של ירקות קצוצים וביצים בשם "גברים" (גברים, גברים EH'). אם אתה אוהד של חביתות ירקות מקסיקני , אתה בהחלט ליהנות זה צלחת.
מתחילים עם בצל מטוגן, ואז מוסיפים פלפל מתוק וחם, עגבניות עסיסי ותבלינים. יוצקים את הביצים מקושקשות מעל הדף ולתת לו לבשל מבלי לערבב. התוצאה היא גרסה אור, עסיסי של ביצים מקושקשות וירקות כי הם נהדר עבור טבילה לחם.
אני אוהב להתנסות עם סוגים שונים של פלפלים, חם ומתוק. ודא העגבניות שלך הם באיכות טובה הבשיל יפה. אם עגבניות טוב הם מחוץ לעונה, אתה יכול להחליף עגבניות קצוצות מקופסאות. כמה טבחים גם להוסיף גבינה לבנה טורקית, בדומה Feta , או המשרד, גבינה צהובה בשם 'kasşar' (ka-SHAR ').
כאשר אתה משרת 'גברים', ודא שיש לך פרוסות לחם קרום לטבול במיץ החמצה. עבור מגע מסורתי, אתה יכול לבשל ולהגיש את 'גברים' במחבת נחושת טורקית טיפוסית בשם 'sahan' (sah-HAN '). נסה 'menemen' בפעם הבאה שאתה חולם על חביתה צמחוני ולהוסיף קצת התלקחות טורקית לארוחת הבוקר הבאה שלך.
מה אתה צריך
- 6 ביצים
- 4 כף חמאה
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 עגבניות גדולות (בשלים)
- 2 פלפלים אדומים מתוקים (כמו פלפל קורנו די טורו, או פלפל פלפל אדום גדול אחד)
- 2 פלפל ירוק מתוק (כמו
- אנהיים פלפלים , או 1 פלפל חריף חם)
- 1 כפית מלח (יותר לפי הטעם)
- חצי כפית פלפל שחור
- אופציונלי: 1 כפית פתיתי פלפל אדום חם
איך לעשות את זה
- ראשית, לקלף את הקוביות בצל. כמו כן, לקלף את העגבניות עם סכין חדה מאוד לקוביות אותם, שמירת המיץ. הסר את הזרעים מן הפלפלים לקוביות אותם גם כן.
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל עד שהם רכים ושקופים. כאשר הבצלים מבושלים, מוסיפים את כל הירקות והקישואים לקוביות ומערבבים לשלב.
- מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן לכסות ולהפחית את החום. מניחים לתערובת להתבשל בעדינות עד שהעגבניות והפלפלים מרככים ומשחררים את המיץ הטבעי שלהם.
- הסר את המכסה וממשיכים לבשל, ומאפשר חלק מהנוזל להתנדף. מלח קל ו לטרוף את הביצים בקערה נפרדת, ואז לשפוך אותם במרכז המחבת. אל תערבבו את התערובת. בואו הביצים לנסוע דרך הירקות בכוחות עצמם. אתה יכול לעזור להם על ידי הזזת המחבת מסביב.
- בואו לתערובת להמשיך ומבשלים עד הביצים מבושלים. אם צמרות הביצים עדיין נראות גסות, מכסים את המחבת לכמה דקות.
- שלך 'menemen' צריך להיות מבושל לחלוטין, אבל עדיין מאוד עסיסי. אתה יכול לטפטף קצת חמאה מומס נוסף מעל הדף לפני ההגשה, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 557 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 686 mg |
| נתרן | 1,423 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |