לאיטלקים ולגרמנים יש כופתאות בשר כמו רביולי או כופתאות של כופתאות ותפוחי אדמה כמו ניוקי או שקופנודלן .
את הבצק עבור maultaschen הוא בדרך כלל בצק אטריות ביצים המילוי משקף את ההשפעה הגרמנית של חרדל, בייקון, ומרורם טעמים.
תרד הוא הוסיף כאשר maultaschen (מילולית "feedbags" אבל כנראה בשם על שם העיר Maulbronn) נאכלים ביום חמישי הקדוש לפני חג הפסחא, אבל כל יום חמישי יכול להיות יום maultaschen ב שוואביה.
מה אתה צריך
- 2 2/3 כוסות / 300 גרם קמח (לכל מטרה)
- 1/2 כפיות מלח
- 2 ביצים גדולות
- 1 כף שמן
- 3 כפות מים
- 2 עד 3 פרוסות בייקון (מבושל וקצוץ)
- 1/2 בצל בינוני (קצוץ)
- 1 שום ציפורן (קצוץ)
- 1 גרם / 25 גרם לחם (בן יום, או לחמניות, חתוך לקוביות ומפזרים 2 כפות מים)
- 5 גרם תרד (קפוא, 1/2 חבילה, מופשר, סחוט יבש וקצוץ)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ טרי, או 1 כפית פטרוזיליה יבשה)
- 1 כף חרדל חריף
- 1/4 כפית טימין (מיובש)
- 1/4 כפית מיורן (מיובשת)
- 8 גרם בשר בקר עגול
- ביצה 1 גדולה
- 1/4 כפית מלח
- 1 קמח פלפל (טרי, הקרקע)
- 1 עד 2 מרקים (בשר בקר או אחר)
- לקשט: קצוץ עירית או
- פטרוזיליה
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- מערבבים קמח עם 1/2 כפית מלח, 2 ביצים, שמן רק מספיק של 3 כפות מים כדי להפוך את הבצק חלקה.
- ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד סאטני. טופס בצק לתוך כדור, משטח שמן, לעטוף פלסטיק ולתת מנוחה לפחות 1 שעה.
הפוך את מילוי
- מבשלים בייקון ומסירים מהמחבת. בצל ושום בטיפות בייקון עד שקוף.
- מערבבים יחד בייקון, בצל, שום, לחם, תרד, פטרוזיליה, חרדל, טימין , מיורן, בשר, ביצה 1, 1/4 כפית מלח ופלפל קמצוץ עד לשלב משולב היטב. אם אתה רוצה מרקם עדין, לשים מרכיבים דרך מטחנת בשר, יותר מדי.
טופס כופתאות
- מרדדים חצי מהבצק לעובי 1/8 אינץ 'או מדלל. אתה צריך גיליון על 12 אינץ 'על ידי 18 אינץ'. (אתה גם יכול להשתמש גליל אטריות לעשות סדינים שטוחים עם 1/5 של בצק בכל פעם.)
- מעריכים את הבצק בסכין, פעם אחת לאורך דרך וחמישה חתכים מאונכים לעשות תריסר מלבנים.
- מקום 1 כף על כל מלבן.
- מקפלים את המלבן מעל הצדדים וקוצצים כדי לסגור.
- חזור עם חצי הבצק השני.
לבשל את כופתאות ולהגיש
- מביאים מרק למבשלים ומניחים 1/3 של maultaschen במרק. מבשלים במשך 15 עד 20 דקות. הסר וניקוז. תמשיכו להתחמם אם לא תשרתו מיד. חזור עם שאר maultaschen.
- מגישים בקערה עם מרק כלשהו ומפזרים עם עירית ו / או פטרוזיליה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 176 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 169 מ"ג |
| נתרן | 500 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |